「今日冬至」，冬至養生，怎麼能少得了飲茶！

冬至是24節氣中最早被制訂的一個，時間在每年的公曆12月21日-23日之間，古人認爲自冬至起，白晝一天比一天長，陽氣回升，天地陽氣開始興做漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。

【恪遵憲度抄本】記載：

『陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至。』

冬至有三候：

一候蚯蚓結

二候糜角解

三候水泉動

冬至養生

冬至是陰氣盛極而轉衰，一陽初生，陽氣開始萌芽的時候，陰陽轉化，在運動中構成了自然界與人體的平衡與和諧，養生也要順應此規律。

冬日裡，最好的慰藉莫過於一杯熱茶。約上三兩好友，圍爐煮茶，屋外雪壓寒枝，爐內星火點點，壺中茶水慢慢熬煮，氤氳出暖人茶香。

鐵壺煮老白茶煮出來的茶湯口感是最佳的，並且每一泡的口感都十分穩定。這是因爲鐵壺的沸點溫度會更高一些，隨著溫度的緩慢提升，在不同的溫度節點上會萃取出不同的內質，同時也激發老白茶的香氣。

▲鐵壺煮茶

而相比較隨手泡來說，熱量在容器中的分布梯度過於不均，而且很難調節至小功率持續加熱。如果調節爲低功率加熱，那也只是間接式的調整爲平均值上的低功率，這樣對煮出來的湯感會有比較大的影響，因此小編推薦使用鐵壺來煮茶，不過鐵壺比較容易生鏽，所以使用過後一定要將鐵壺烘乾才行。

儘量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬製好喝的湯品一樣，同樣是一個緩慢而需等待的過程，等待著茶湯漸漸變濃，隨著溫度的提升，茶香開始氤氳，聽著壺裡『咕嚕咕嚕』的冒泡聲，感覺周身都開始暖了起來。然而，如果我們直接將『裸茶』放到煮茶器里煮，想想畫面就有點『醉人』了，猶如中藥般的茶在壺裡翻騰的場景，想必也會影響到飲茶人的心情。因此，建議大家煮茶時可以準備一個茶包袋，用來裝干茶使用。

▲煮茶時要用到的茶包袋

茶包袋儘量選擇大號的，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此煮出來的茶湯的湯感更佳。在煮茶之前，將茶包用簡單的沸水沖洗一下，再放進到煮茶器里熬煮，這樣也可防止茶渣在煮茶壺裡四處擴散，事後清洗起來也不會太麻煩。

不是什麼茶都可以用來煮

煮茶，一般會選用年份較長的茶葉或者經過發酵的茶，如普洱茶、陳年白茶、老茶頭、大黃片、黑茶等，發酵程度較輕的白茶可以洗茶後直接放到壺裡熬煮，而一些老茶頭或者熟普之類滋味比較濃的茶，則可以先適當用蓋碗沖泡五至六泡後再拿來煮，熬煮的時間越長，茶湯的香氣與滋味越醇滑。

▲煮老白茶

有些老茶骨們經常會泡老茶，泡完之後一般就扔掉未免會覺得有些可惜，這時候小編推薦可以大膽的煮，一般來說，泡過的老茶適宜用溫水煮，冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點老。將水燒至50度左右，再將茶包放進去，這樣能將沖泡時未能釋放出的精華充分的析出，煮出的茶湯順滑甘甜，還帶有米湯香。