古代工作餐

  來源: 大公報

現在不少公司將為員工免費供應午餐作為一項福利制度，其實，這種『工作餐』制度，我國古已有之。唐代的工作餐叫『堂饌』，後來又稱之為『廊餐』。古代百官上『早朝』的時間很早，許多人難免要餓肚子出門。到冬季就更饑寒難當。據陳繼儒【辟寒】記載，唐代官至宰相的劉晏，冬天上早朝途中，曾買些小吃，掩於袍袖食之。　　
　　

　　又據【萍州可談】記載，宋代曾有官員懷揣熟羊肉上朝。由於早朝後要留在朝中繼續辦公，有些人難以支持，國家便為高級官員實行『工作餐』制度。　


　　唐代的『工作午餐』規格極高，僅限於供應宰相一級的『高幹』。這種午餐甚至豐盛到朝臣們不忍心動筷子的地步。唐代宗時有位『以清儉自賢』的宰相常袞，曾為此上書請求『減膳』。　


　　據【飲食與中國文化】記載，我國的『工作餐』制度，最早可追溯到東周時代。【國語・楚語下】記載說：『楚成王聞子文之朝，不及夕也，於是乎每朝設脯一束，糗一筐，以羞子丈。至於今令尹秩之。』『令尹』相當於後來的宰相。『令尹』子文上早朝時餓肚子，堅持不了一天，楚成王每天都為他準備點熟肉乾糧，好讓他打起精神辦公。後來，這就形成了一項制度。唐代以後，『堂饌』的範圍已不限於宰相，又稱之為『廊餐』。　


　　明代也有工作餐制度。據朱國禎的【視朝賜食】記載，『太祖每旦視朝奏事畢，賜百官食』。明代的『工作餐』規模相當可觀，但後來由於規模太大及享用的人員過多，朝廷的財力難以支持，又不得不廢止了文武百官的『廊餐』。　


(文/謝康優)　

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