月餅史話：始祖為殷周時期的『太師餅』

  來源: 中國文明網

月餅在我國有着悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的『太師餅』，這可謂是我國月餅的『始祖』。漢代張騫出使西域，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，民間也就陸續出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰『胡餅』。　


　　到了唐代，民間出現了專門從事生產的『餅師』，京城長安的街上也出現了糕餅鋪。據傳，一年中秋，有大臣向唐玄宗敬獻胡餅。當晚，唐玄宗與楊貴妃賞月食餅，玄宗覺得『胡餅』名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔明月，脫口而出『月餅』，太宗聽後甚喜，便傳旨將『胡餅』改稱『月餅』，從此『月餅』的名稱便在民間流傳開來。　


　　到了明清之時，中秋吃月餅在民間更加流行。明代文學家田汝成在【西湖遊覽志餘】中記：『八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意。』清代的【燕京歲時記】也記載：『中秋月餅，以前門致美齋者為京師第一，他處不足食也。至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。』從這些記載中可以知道，月餅當時已經是民間相互饋贈的社交禮物，其分量頗大，必須眾人分而食之，和現代月餅越做越精小截然不同。　


　　現代月餅在繼承傳統形式的基礎上，製作更加考究，樣式更加精美，口味更加繁多。中秋之夜，人們圍坐納涼，賞月嘗餅，談天說地，的確是別有情趣。
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