玉米营养价值剖析

  : 美食中国

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
≮功效≯
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
+ S! E0 o) M  ^6 _, Z ≮适用人群≯
! Y! U4 {  H* P; o
所有人都适合食用。
! Z8 p' ]! g8 [* ?5 B, @ ≮适用量≯

, ]' G5 m( W) S) o/ @ 每餐100克。
0 ?; Q1 l# z8 X0 N ≮特别提示≯

6 S' v% o  {0 {* a: ^/ G- a 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
  s/ v+ t7 p; \( e6 D& K ≮健康红绿灯≯

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
1 T2 ^8 l$ H: T! w: `) [2 t ≮主要营养素≯
! G1 G$ ]) U6 ~5 v( F- p  D
  A) e2 K' |+ \9 ?  Q2 c

维生素 % b9 l& l6 \1 L3 b" G. C) w0 f(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 2 O. S3 y0 J0 I6 a$ w' r! a* w(毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ) T6 A. l( r1 N' ?: z) S营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63