小麦营养价值剖析

  : 美食中国

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
≮功效≯
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
2 x2 D0 k3 C( c6 ^& \  z 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
≮适用人群≯

+ \; x* R, D0 [6 x* K0 V5 X, ?/ ~9 G 所有人都适合食用。
≮适用量≯

每餐100克。
≮特别提示≯
1 A& c* {! M5 b4 j7 R+ `. l* V1 v6 O; z
2 T4 O# y0 w- G- y 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
面粉与大米搭配着吃最好。
≮主要营养素≯

维生素 ) \  s6 V8 e0 c5 `2 m6 w1 h(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32