|
|
: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。, y! p9 f3 i# H q
≮功效≯
& S% G9 Y" u/ m0 w# l
" ^* E4 W. u4 }6 l; r 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。+ ~5 H7 e1 j. X* N3 c
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。: E- j8 E' \4 S
≮适用人群≯! g; `8 F s8 Q* p6 A
. q) ^: s2 f' E! @3 U 所有人都可以食用。! L4 D4 `8 X. n
≮适用量≯; B" `6 s7 @1 k j, S" t( P& l! b5 n
; u* }6 \5 ^3 A) F( j5 E, W
每餐50克。: X" E4 |6 R, {; j8 @: p9 Y. U
≮特别提示≯2 d0 r& S; Z' g5 }
6 ~& L, ?! X7 u" V' p 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。3 A. a$ Y& W& [" [9 P- D; j
≮健康红绿灯≯! j0 ~4 c0 b5 x: R0 z0 ^
& h4 q% N8 d. e( B4 y$ w' y 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。$ x/ c9 n3 Q8 V4 \( h9 B# A" h/ @% v
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
! u x5 m1 q- d ≮主要营养素≯9 [( B1 f: C. u
) N* O. \* k% s; d
维生素
4 _5 d$ y( t* M& j4 C. j* }6 [- Z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, a6 P3 X T- f2 S
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看2 i% M+ L' b7 E' M/ M. T( \
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
|
|
桂公网安备 45010302003000