|
|
: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。& ^7 D) C) k$ {$ t! S* G
≮功效≯
8 ^- L0 O( g* a- s/ q! o; W; q% }( D7 X% ^2 N
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
: x7 _5 b7 D7 [- O6 M5 T 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
. n( p1 e+ D( r% @ S: I+ f! U0 ^, F ≮适用人群≯
( Z* j. H0 n1 f8 V; f$ z& g9 ~/ D- E# v1 ?, R4 x3 [* g/ T4 c
所有人都可以食用。2 N+ r$ M, L# J
≮适用量≯
$ V7 g: N4 Y( y8 N4 I; E3 b$ K$ r2 Y. G( H7 a
每餐50克。2 y! q8 }9 L& {* O2 a
≮特别提示≯$ J6 t7 Q/ D$ W% ~
- ?0 j( v2 B0 B8 }
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。, T' m8 C& M6 v. ^
≮健康红绿灯≯
4 N" L( j2 \, E9 r2 }+ ^ L$ E0 v. M) u8 F2 B& V
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。( t- ~% g- ?7 ~7 C3 q; ]3 G
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。4 `3 H R8 O: e
≮主要营养素≯
, }9 `5 o M$ ]$ P! v r- {/ C' ?' p1 l( E% y8 g7 U
维生素
: @* d: h0 y3 q" i(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* @( L, A9 \( D* r( _(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# L5 n/ o1 y1 I
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
|
|
桂公网安备 45010302003000