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: 美食中国 % O5 C1 b1 E$ Y$ f: t
铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。% J0 b. O5 u' _
≮功效≯+ |. k, s# D' F$ g7 h% Q$ b' ~4 X/ |
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促进发育；5 J z; J; f7 i! }- h- _- I
增加对疾病的抵抗力；
& N: c9 C5 u! W Q调节组织呼吸，防止疲劳；- \9 F K8 G1 v
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
1 [) ], r9 s1 M使皮肤恢复良好的血色。
% z; a6 ^1 v3 M& U≮建议每日摄取量≯9 f, h6 v% }; R
5 s7 T. O1 F8 R! ]
成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
# e+ J4 T! r4 y% p! Q≮补充周期≯
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/ w8 F8 O# z: I+ g. n建议每日补充。- X1 r3 z$ {0 n$ X& r' E
≮食物来源≯
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9 h! j3 b) Q0 j3 P8 g肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
3 \9 n& p% J! t. m* R% j≮需要人群≯5 j1 S$ x# L- {
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；' }: f) N- O: q9 `7 d
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。! h+ g/ ]3 E, _9 \3 s9 S
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
: g4 x6 Y/ m, \; N≮缺乏症≯" L3 [! b* x, q
' r e% _: C8 W$ t! K缺铁会导致缺铁性贫血。* H* r' }6 `9 V7 c |- P; r2 ^5 n1 ]
≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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