矿物质之铁元素

  : 美食中国

  }. U0 `- F: A铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
6 s$ ]! Z; x' |' _2 @≮功效≯

促进发育；
, d6 g& H- _3 f) `, U9 s增加对疾病的抵抗力；
2 |( D  A: a; @调节组织呼吸，防止疲劳；
# I. a  U: f, y. z2 Q  i% G, T构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
使皮肤恢复良好的血色。
# [/ E! G% R$ K  c' s0 B' m≮建议每日摄取量≯
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成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

- Q( S1 G7 \4 J( [# F建议每日补充。
) T# z# `: Q- }( ^5 p: C2 M' l≮食物来源≯
' Z% }# n3 y: H8 R1 d
1 U  z6 y' r; c7 |: O( P肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
. f8 r, J3 @7 Q: S) F6 i" M≮需要人群≯

. Y: r8 f. l( Q8 r9 w2 b. ]! _妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
6 i  F8 q/ o+ Y0 n2 u& H假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
% s$ ]! D5 W8 j; j' x+ z: O经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
. S9 S2 E/ U3 }  g/ n) b) W  N≮缺乏症≯
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缺铁会导致缺铁性贫血。
* F( q' ^: b! M: |3 x  l) L! ~≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。