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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。& j9 t/ [! B3 U" q4 e0 y3 n8 X; U
≮功效≯
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。) v3 Z) F6 D4 c. @9 @0 O7 W1 Z
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。; q4 B/ L# w) e3 p. ]
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。. I; y, l( n5 N
≮适用人群≯
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( p) t! a% e4 c# {+ P5 O* W- w 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。% S; v5 p+ d% B( e9 y& }/ t
≮适用量≯9 n- G. k9 A6 M
" I; t8 ~9 B$ |1 S 每次2个(约80克)。: Z) X( ~; m$ r% S6 b
≮特别提示≯- M, X' N _8 x
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
' a$ k$ o0 K% q+ K. ]' U$ ~ 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
. T& e7 B% t: t) | ≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。0 V/ v z3 L0 k; O! }) p& ?
≮主要营养素≯4 S$ K- s5 }8 D& u2 x2 L8 r+ m
: _! Z; V) f$ ?' L* ]! e 维生素
; B5 D5 I: h$ l7 e8 l, V% D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素& U1 l1 i# ~6 N& V% c, a! k
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 u1 [9 @& |% m/ ?- N营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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