肉类中的矿物质

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% ^8 L7 S2 y5 M肉类可分为家畜肉和家禽肉两类，也可为人类提供多种微量元素。
5 u  j/ G1 f% T& C特别是脏腑类的微量元素非常丰富，如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁，鸡血、鸭血等是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌，猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。