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: 美食中国
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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# g- l' C" v8 G, b/ m7 u+ c% S 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
# @7 s$ L$ Q; u3 r* Q+ |8 k 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
3 f, Y$ G/ a4 v0 k 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
4 r* ], _& S: e7 p ≮适用人群≯
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* q3 O- C' H) e 大众人群均适合食用。
+ I* [' t8 h8 P6 f; [ ≮适用量≯" x& p) h6 q; a
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每餐70克。$ }( ?3 c3 S. H! t; \5 i
≮特别提示≯$ G$ o7 t2 R. [/ ~/ t
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不宜生食。' g) a. |8 N9 d
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
/ U$ t9 W# V4 h: c/ K: q' P7 ~; V ≮健康红绿灯≯
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。- ]$ e" V5 h; N, ^0 }6 }
≮主要营养素≯
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维生素 P9 t+ X2 I4 _# K) Y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" S0 \; E5 P& y% L. o8 N! Y5 g
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ e) @2 B! D+ `, T% } p营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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