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: 美食中国 % b6 N0 i6 ?/ I; b% |7 V
k: z; d; k7 r! G. i. U/ |" \4 {生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 ; a& u: M/ B+ b5 {/ W5 H/ Z/ e
≮功效≯8 G; E% `+ W n3 w+ m! ~0 }
# v! e5 K# k; W7 I B 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
u0 H4 R4 l" ] 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。3 Z; D' ^7 \% [5 M- A& b( ^
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。0 ^. i9 }! K6 d" j( B
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。! H7 d* r6 r$ n8 b
性质甘凉，有清热爽神之功效。 W8 L: ^" j$ [
≮适用人群≯: N( M# r, C! Z
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老少皆宜。' @; R) V! Q+ D0 U
≮适用量≯
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每餐80克。
$ A: e. M/ W: ?4 W; K" C7 x9 H ≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
6 I$ R6 [! ~! z" C 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
& M- q4 D" w: p, t* n1 L ≮健康红绿灯≯
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( A+ V3 l$ T+ i2 F. ` 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
' y# y6 p2 I2 w4 \$ l ≮主要营养素≯
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4 b" | w" K$ i 维生素
5 ?/ k0 w$ Q- `' m0 J(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* S& L: l" K; z. ^
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: @# w) t6 N+ [3 I" d* K1 E1 ?! ^营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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