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: 美食中国
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8 H) v' ]9 j! Z; Z8 P8 v# o莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯/ |4 s: u$ M5 @- v+ G
" M" v# L o+ o' `% G2 t 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
: a" L$ G" v" ^$ [ I- y- c& l& r 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
/ T9 [- E% ]+ A* ~" Z) o9 x. M 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
- [$ o9 H: \) s* O3 [, p" k1 n 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
8 Q4 A6 }$ _& k U ≮适用人群≯
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" W& k7 b1 T, x 一般人都可食用，老人儿童更适合。
; M; _1 e: B' F; P2 F) y, N! Z% h1 A ≮适用量≯6 w5 o: g c% H1 S1 @' V
5 [# [% t) M0 o" d 每餐60克。2 B& T" ~+ J6 l
≮特别提示≯
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& [' a8 {9 v0 K1 b# W 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。6 b$ F5 f8 y: d& D" _9 c
≮健康红绿灯≯
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& S3 I5 h; J0 o- E# c$ u" i 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
+ ?# w9 J+ ^! s* O5 N- ~ ≮主要营养素≯
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维生素3 E! |/ {' v- e, J7 j
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 d# x- V+ i7 W
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* E; u/ {3 m2 M7 p A6 Q+ T
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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