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: 美食中国
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" a% h T& E5 A( \* W空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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' W( \3 W$ X8 `! g 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。, g3 i7 J a* H5 R5 }
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
0 M1 t B+ |9 j z, O 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。) ~( t8 d. ^9 b+ M R& w
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。9 T0 Q1 v& ?6 K$ X T+ H7 R
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
" r" A* ?7 f6 K; l ≮适用人群≯( A8 o5 b# F3 ?) M; D6 H+ ]) H) d6 w
2 W/ g0 T. P, m0 N6 ^7 i5 W 一般人皆可食用。
" l7 s1 G. B# {+ Q2 R9 F ≮适用量≯
: ?7 K5 Z+ C$ ~, ?1 |% b
7 a+ b( v4 G5 C+ f; i 每餐50克。
; b+ o! {; L$ m3 d1 e ≮特别提示≯
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; [4 S6 {! r4 d( y 宜旺火快炒，避免营养流失。7 L. O8 ~7 Y* v' ]; y! I' T
≮健康红绿灯≯9 o, R( V$ }* X9 G D. p
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
- s4 h( p) _7 d# c" q' Z& |$ | ≮主要营养素≯
, H( e! x- i, A' l' |1 [* K- a9 k* C: k# S+ o# A+ B
维生素% ?4 x- K5 A* e- r7 p( A! E/ N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% w' Q+ D: m1 o2 p! k(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 z# o$ t/ @0 J" ]
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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