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: 美食中国 " M" }7 |4 r0 \
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韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 ) Q2 n6 _/ s L7 C% n7 K
≮功效≯" J' n' H+ ?- P: E4 @1 W
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它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
' o, o1 b! _) s! M o 韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。; I# e/ G: U# c0 a+ b* B
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。( ]* H* J# f9 H) h3 n
≮适用人群≯
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4 f+ } b# F1 b8 v$ L& e1 j 一般人都能食用。
( D1 M0 T! j$ A4 m$ V ≮适用量≯7 G/ r" U. ]7 F2 V: ?$ y5 ?
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每餐50克。8 j6 R: ^; T1 i, P3 } }
≮特别提示≯) R# G; y- I* y" ~' B
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春季食用有益于肝。, |( u) Q8 x0 R6 J
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
! M }1 Z- _5 @( _8 V* Y 隔夜的熟韭菜不宜再吃。( f8 o# k$ F8 J: \
≮健康红绿灯≯
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2 o" b! S% P" g n* p 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。" A- O- Q9 f( v( u3 ~
≮主要营养素≯( U5 G d- }& V3 K& k: ~
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维生素( q, A% X$ M$ `) r
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ \2 a3 v: f5 Q# y9 x1 x
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 K8 c2 A$ K) i
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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