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: 美食中国 ( n. f+ j$ s5 @! H* G
" B- K% O, n, l! J, V6 k E茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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8 B; W0 d1 H( Z( d. w 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。3 K4 {: s0 i3 T& [) n( h/ v
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
& V) p9 }: H1 p. _& [8 l- J. M, p 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。! h/ h9 G$ F7 M# k# a- A( Z9 N1 ?5 R
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。8 x% r' _' b& v- s1 v
≮适用人群≯
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一般人均可食用。' z1 w& h2 u# ]3 r; }
≮适用量≯
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6 T- F5 H& a) ~2 S) X( T 每次1根(50克左右)。: D3 m5 \2 W( l; J- A
≮特别提示≯
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2 |, d# m( H( j* H @% ^ 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
8 R9 S. m/ ~& f+ E7 S: z ≮健康红绿灯≯: t" D7 T9 p% z9 p& y6 C4 ?; v! C
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
3 c A9 P+ h5 R1 } ≮主要营养素≯$ X/ k6 ?) z3 c( y
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维生素& q$ o9 Q B) ^# Q m% M$ i
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ r4 i9 P4 F, P* Y# f+ I. W5 F% }* c
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 z* }; z: o7 a# ^1 `营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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