茭白营养价值剖析

  : 美食中国

茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯

5 m0 V5 o6 J% S; V) l2 ~! C 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
/ {; j& v3 r& E! U% z( Y4 J 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
+ l6 {2 a% t) }% v) E0 X- O' K ≮适用人群≯

一般人均可食用。
& y: m4 ?2 J/ r) D+ \ ≮适用量≯

8 O' k3 p" R5 Y- a$ ~" D: } 每次1根(50克左右)。
≮特别提示≯
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; |4 c6 B( D1 ~3 e' G 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
& O) l* @: w# B, b ≮健康红绿灯≯

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
≮主要营养素≯

维生素 * d: M" x9 ~, O(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	5	0.04	0.05	0.08	-	2	-	0.99
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 . g$ }* |- J3 ~0 Z(毫克)	钙
-	2	-	0.03	43	0.25	0.6		28
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 7 f! e/ E4 Q5 I; p# C, j/ b营养手册
0.5	38	209	7.2	0.06	8	0.18	0.45