学做食疗家常菜

  来源: 中医药报

　　麦冬郁金炖羊心
　　原料：麦冬15克，郁金15克，羊心3个，绍酒10克，食盐3克，味精3克，胡椒粉2克，生姜4克，葱8克，鸡油25克。
　　麦冬浸泡一夜，砸破去内梗。郁金和羊心洗净切薄片。将郁金、麦冬放入炖锅内，加清水500毫升，用中火煮30分钟，过滤，去渣，留药液。将药液放入炖锅内，置武火烧沸，加入羊心、绍酒、生姜、葱，煮30分钟，即成。
　　功效：滋阴祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。
　　黄瓜瘦肉鲫鱼汤
　　原料：鲫鱼500克，瘦肉200克，黄瓜1000克，绿豆50克，蜜枣5枚，生姜2片。
　　鲫鱼用油锅煎至微黄，置于煲汤用的纱布袋内。煲内放3000克清水，置于火上，烧开后，把所用材料全部倒进煲内煲30分钟。
　　功效：补中益气，清热润燥。适用于肺热痰多患者食用。
　　南瓜紫菜汤
　　原料：南瓜250克，紫菜15克，鸡蛋1个，虾皮20克，黄酒50毫升，猪油50克。
　　锅放火上，入油，烧热后炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再入紫菜，10分钟后把搅好的蛋液倒锅中调匀。
　　功效：养肝疏气。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。
　　南瓜炖牛肉
　　原料：南瓜500克，牛肉300克，生姜10克，食盐、味精适量。
　　南瓜、牛肉洗净切成块。放入锅内，加水煮至酥熟。加入黄酒、食盐、味精。
　　功效：燥湿健脾。适用于哮喘反复发作，体质虚寒患者食用。
　　芹菜炒豆腐干
　　原料：芹菜250克，豆腐干300克，花生油、葱、生姜、大蒜各适量。
　　将锅置于旺火上，入油烧至7成热，下生姜、葱、蒜炒出香味后，加入芹菜丝和豆腐干丝翻炒至熟即可食用。
　　功效：清肝降火，降压调脂。适用于高血压及高血脂患者食用。
　　鹌鹑红豆姜汤
　　原料：鹌鹑1只，红豆20克，生姜、食盐各适量。
　　把鹌鹑与红豆、生姜同煮汤，加食盐调味。
　　功效：健脾除湿。适用于痢疾、腹泻患者食用。
　　丝瓜瘦肉汤
　　原料：丝瓜250克，瘦肉200克，食盐适量。
　　把丝瓜略炒，加水适量烧开，加入瘦肉片，煮熟后用食盐调味。
　　功效：清热利肠，解暑除烦。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血患者食用。
　　桂皮炖羊杂
　　原料：羊杂500克，桂皮20克，生姜10克，葱15克，精盐6克，料酒15毫升。
　　羊杂洗净切断，与桂皮、生姜、葱、料酒放入炖锅内，加清水适量，先用大火烧沸，再用小火煮至羊杂熟透，放入精盐即成。
　　功效：暖脾胃、止疼痛。适用于急性胃炎患者食用。（曹祈东）