栗子烧白菜

  来源: 中医药报

　　主料白菜700克。
　　配料栗子150克。
　　调料葱，姜，老抽，白糖，料酒，味精，鸡汤，花椒油，花生油。
　　制作白菜撕成5厘米的长条，栗子外壳切上十字花纹，沸水中煮至七成熟捞出，剥壳去皮，将栗仁切成半分厚的薄片。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成熟时，把白菜下入油内炸约4分钟捞出，再将栗子片入油炸至漂起时捞出。炒锅内留油25克，中火烧至六成熟，加入白糖炒至血红色，放入葱姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、鸡油、料酒、烧沸后撇去浮沫，移至小火上靠约10分钟，加入味精，淋上花椒油装盘即成。
　　养生功效益气补肾，壮腿腰。
　　小贴士栗肉糖分高，糯性强，明代姚可成《食物本草》评价它“主益气，厚肠胃，补胃气，令入耐饥”，唐代孙思邈称其为“肾之果”，指有补胃益肾的作用。中医认为，白菜治肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。