百物谈趣小饼如月

百物谈趣：小饼如月

20160918_008

月下把杯图页 

『中秋节物未为低，火烧罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。』清代祁启萼的〖月饼〗诗，将月饼喻为一轮缩小的月亮，点出了月饼命名的寓意。而最早将圆饼和月亮联系到一块吟咏的，似为唐朝开国皇帝李渊的『应将胡饼邀蟾蜍』。人们把胡饼与酥点结合起来，就成了早期的月饼。

读白居易〖寄胡饼与杨万州〗：『胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。』唐代东西两京都有制作胡饼者，白居易也让家中的厨师学着『辅兴』（专做胡麻饼的名铺）做了一些，然后寄给友人。由此可看出，至白居易所在的中唐时期，月饼就已经在民间流行了。

『小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。』吃月饼就像吃圆圆的月亮一样。诗中的饴（麦芽糖）和酥（酥油）两者相拌，相当于现在的月饼馅。苏东坡饮酒品饼之余，借饼抒情。诗中的『小饼』当时俗称『月团』。南宋周密的〖武林旧事〗中才首次提到『月饼』。南宋吴自牧的〖梦粱录〗亦有关于『月饼』的记述。宋时八月十五夜，城中人家，摆放月饼、瓜果，焚香拜月说出心愿，祈求月神保佑。当时男子拜月一般是求得『早步蟾宫，高攀仙桂』，而女子拜月则主要是希望『貌似嫦娥，面如皓月』。对此习俗，有诗调笑，『时人莫讶登科早，只为嫦娥爱少年。』而宋代笔记体小说〖醉翁谈录〗对此也有记载，『中秋，京师赏月之会异于他郡，倾城人家子女不以贫富，自能行至十二三，皆以成人之服饰之，登楼或于中庭焚香拜月，各有所期。』

传说朱元璋在月饼中夹带纸条，约定八月十五夜统一起义，推翻元朝统治。也许因为这个『齐民心』的事件，自那时起，吃月饼的习俗更为普遍了。明沈榜〖宛署杂记〗中有『士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼』之语；明田汝成〖西湖游览志馀〗中亦有『八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意』的说法；清代的〖燕京岁时记〗又有『中秋月饼，以前门致美斋者为京师第一……至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼』的记载。从这些记载中可以知道，明清是中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗最盛的时期。

『红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城』。这首清代竹枝词道出了那时月饼赠送风俗的普遍流行。清袁学澜的〖吴郡岁华纪丽〗十二卷，其中有一幅展示苏州一带的风俗图，图中〖咏月饼〗诗曰：『形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。』这幅诗画详尽描绘了月饼的制作、蒸煮乃至馈赠亲朋等一系列活动，甚是精彩有趣。明彭蕴章〖幽州土风俗〗中有诗曰：『月宫饼，制就银蟾紫府影，一双蟾兔满人间，悔煞嫩娥窃药年。奔入广寒归不得，空劳至杵驻丹颜。』何止『嫦娥奔月』，还有吴刚折桂、玉兔捣药、银河夜月、三潭印月等美丽动人的神话图案，都被心灵手巧的制饼师印制在月饼上，将月亮文化演绎到了极致，伴随着美味的月饼流传后世。

月饼，一轮圆圆的节日符号，集中体现了中华民族古老的月亮文化，承载着厚重的历史及节日风俗的演变和延伸，成为中华民族实现团圆夙愿的象征，憧憬美好生活的见证。