品茶说南北

中国的南北划分标准：以秦岭—淮河为界，以北为北方，以南称南方。所以有橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。虽然同是生在中华大地上，但是我国有960万平方公里的疆域，因为气候、地理环境、历史、风俗、生活习惯等因素的影响，南北方人在生活习惯上有着明显差异，网络上不乏各种网友的举例，不过于此，我们暂且不论，主要来说说南北的一些饮茶习惯。

在唐代，茶圣陆羽在〖茶经·八之出〗中就详细记述了唐朝开元年间中国产茶区分布的情况。新中国将茶区划分为：西南、华南、江南、江北四大茶区。其中江北茶区位于中国长江以北，包括河南、陕西、甘肃、山东等地和安徽北部、江苏北部、湖北北部，属于中国北部茶区。江北产茶区气候和土壤原因，主要以绿茶，其中著名的有信阳毛尖，北方的品饮以绿茶为主，其他茶类占有一定的市场份额。大部分北方地区的水资源贫乏，以地下水为主，含有较多的钙、镁等矿物质，所以硬度问题比较明显。北方人喜欢喝的茉莉花茶也是用绿茶的茶坯窨制而成，据咱狼老板说，这种浓郁的花茶香味可以掩盖水质的问题，于此，我们也想向网友求证。

而相对于南方，市面上叫得出口的名茶如正山小种和大红袍产于福建，名优绿茶多产于江浙如龙井、碧螺春，单丛茶产于广东，普洱产于云南、黑茶产于湖南。基本上，市面上的茶，绝大部分市场份额都被南方承包了。

同样，对于茶叶的种类和偏好也是有差异的。南方人喜欢喝多种多样的茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱，喝茶的过程中还对茶道较为讲究。针对不同种类的茶，有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂，绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，而且偏爱工夫茶的模式。功夫茶还有专门与之相配套的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。追求细尝慢品。体会其中味道。而北方人则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷。而且相对来说简单，偏向花草茶，香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，直接一个大盖碗，沏一杯茶，或者一个大水杯冲泡着，端着就喝或者直接巨饮，咕噜咕噜之声不绝，差异巨大！曾有北方有人过来汉风作客拿出各种珍藏与之品尝，结果连连几天，他都胸闷欲吐，头晕眼花。开始以为是水土不服，不以为意。结果火车站送别之际，他才透露心声：你们南方人啊，喝茶用茶叶跟吃菜一样，北方只要2钱！2钱！即可冲泡一天。才醒悟原来这几天，他是醉茶。。。。

某种程度上说，北方人对于茶理解与体验不如酒。更多的是在于『喝』而不在于茶，仅仅是为了解一时之渴，或者亲朋戚友来访，有点茶水招待，尽待客之道，重点可能在于后面的酒水宴席上。在南方，饮茶能消磨一个下午，喜欢在三五几个，找一安静地方，坐下来细细品茶，畅聊人生喜怒哀乐事。记得前不久与别鹤、黄兄、东瓯几人，于成都公园中每人泡上一杯碗盖茶，谈天说地，好不畅快，别鹤兄笑言，少不入川，成都人的悠闲，喝茶也是其中一项。

虽然南北茶文化差异之大，但南方还是北方，中国人爱茶却是不争的事实！随着经济的进一步发展，促进了文化的继续发展。茶文化的不断交流和融合，北方也开始对茶道茶艺热衷，渐渐融入到生活习惯中来。

汉风