宜賓美酒考（一） 何新：讀黃庭堅詩【安樂泉頌】
黃庭堅詩【安樂泉頌】
【解題】 宜賓古稱戎州、敘州，自古產酒。 宋代此地有土豪姚君玉，善釀酒。姚氏酒坊以當地泉水及五種糧谷——蜀黍、粟）、大米、糯米、蕎子等糧谷釀酒，酒質甚美。 北宋紹聖四年，黃庭堅謫居宜賓，曾嘗此酒以為美，且認為飲用此酒可以卻風疾，飲之令人快樂，因而為釀酒泉水命名『安樂泉』，並且也命名這個美酒為『安樂泉』一一『兼取二義』而寫了這首【安樂泉頌】的贊酒詩。 此酒以五種糧食原料釀造成為濃香白酒，故名『雪曲』，此『雪曲』——『安樂泉』酒，是即宜賓名酒五糧液的前身。 【黃庭堅序】 鎖江安樂泉，水味為僰道第一。姚君玉取以釀酒，甚清而可口，又飲之令人安樂，故予兼二義名之曰『安樂泉』，並為作頌。 【黃序解讀】 宜賓鎖江地有安樂泉，水味之美在僰人地區可稱第一。姚君玉取此水釀酒，不僅清冽可口，而且飲後令人快樂安神。所以我稱這個水和這個酒都是『安樂泉』，並作了這首頌詩。 【原詩】 姚子雪麴，杯色爭玉。 得湯鬱郁，白雲生谷。 清而不薄，厚而不濁。 甘而不噦，辛而不螫。 老夫手風，須此晨藥。 眼花作頌，顛倒淡墨。 【譯文】 姚子雪麴，杯色爭玉 ——姚子製作的雪色白麯酒，杯中酒色賽於玉。 得湯鬱郁，白雲生谷 ——釀酒的溫泉熱氣騰騰，仿佛白雲生於山谷。 清而不薄，厚而不濁 ——此美酒清冽而有味道，深厚而不渾濁。 甘而不噦，辛而不螫 ——甘甜而不膩口，微辣而不螫舌頭。 老夫手風，須此晨藥 ——老夫手臂有風疾，每天須清晨須飲此酒當良藥。 眼花作頌，顛倒淡墨 ——眼已老花了，用淡墨寫出這篇顛三倒四的文字。 【附註】 1、鎖江，地在宜賓城西北，岷江北岸，有鎖江岩。唐代曾在岩石上鑿孔，套上鐵鏈橫阻江面以拒敵。岩上有黃庭堅書『鎖江』二字，每字1.5米見方，筆鋒雄健，字跡挺撥，旁有『山谷』款識。鎖江石上曾建有『鎖江亭』，今已不存。
宜賓鎖江
宜賓鎖江 2、僰道，即今所謂西南之茶馬古道，自蜀地沿岷江而上。 [僰（bo），通濮（古音po）、巴、白（伯），蒙文通說族出周代白狄，是先秦西南諸族之稱，又稱諸巴。亦即『百濮』，今西南白族即其後人。宋代雲南之大理國是僰人即白族建立。元、明亦稱僰人或白人。元以後也稱傣族先民白夷為僰夷，見於【元史·泰定帝紀】。僰人之名最早見於【呂氏春秋】屬於『西方之戎』。僰人初居於蜀。【說文】：『僰，犍為（樂山）僰蠻也"。] 2、雪曲，原字做雪麴，曲即酒糟，雪曲即白色麯酒。 [【說文】：『麴，酒母也。』【玉篇】：『麴，麴櫱。』【釋名】：『麴，朽也，郁之使衣生朽敗也。』【尚書·說命】：『若作酒醴，爾惟麴櫱』。【齊民要術】：『女麴，小麴也。』【左傳·宣十二年】叔展曰：『有麥麴乎？』【杜注】：『麥麴，所以御濕。』] 【僰道】 秦以前有僰國，位於今四川。滇（今雲南滇池地區）和邛都（今四川西昌地區）兩部落也居住有僰人，史稱滇僰和邛僰，與當時川東的濮人出一源。漢代，其聚居區稱僰道（王莽改為僰治），是秦漢時期修『五尺道』通西南夷的起點。 漢司馬相如【喻巴蜀檄】：『南夷之君，西僰之長，常效貢職，不敢惰怠。』【史記.西南夷列傳】：『巴蜀民或竊出商賈，取其笮馬、僰童、髦牛，以此巴蜀殷富。』張守節正義：『今益州南戎州北臨大江，古僰國。』段玉載註：『接楗為郡有僰道縣，即今四川敘州府治也。其人民曰僰。【禮記·王制】：「屏之遠方，西方曰僰，東方曰寄。」』 晉常璩【華陽國志.蜀志】：『僰道縣，在南安東四百裏，距郡百裏，高后六年城之。治馬湖江會，水通越雋。本有僰人，故【秦紀】言僰童之富，漢民多，漸斥徙之。』 【黃庭堅】 黃庭堅（1045—1105），字魯直，號山谷道人，洪州分寧（今江西省九江市修水縣）人。黃庭堅是北宋著名文學家、詩人、書法家，為盛極一時的江西詩派開山之祖，與杜甫、陳師道和陳與義素有『一祖三宗』（黃庭堅為其中一宗）之稱。與張耒、晁補之、秦觀都遊學於蘇軾門下，合稱為『蘇門四學士』。 黃庭堅生前與蘇軾齊名，世稱『蘇黃』，著有【山谷詞】，黃庭堅書法亦獨樹一格，為『宋四家』——蘇黃米蔡之一。神宗朝，黃庭堅以修【神宗實錄】違忤上意獲誣妄不實罪名，被貶涪州別駕，遷黔州（今四川彭水）安置。 紹聖四年（1097）移戎州，即今宜賓。 崇寧四年（1105年），黃庭堅再遠遷而客死在宜州（今廣西宜山縣）貶所，終年六十歲。 【附錄】宋代關於宜賓鎖江石的詩 鎖江石刻位於宜賓市岷江北岸。岷江江心有一巨石，巨石與對岸真武山石壁遙相對應，扼鎖大江。其上刻有兩個一點五米見方的大字『鎖江』，旁有『山谷』留款，傳為黃庭堅所書。宋代鎖江巨石上有亭，名曰『鎖江亭』，為當時戎州一景。 宋代詩人黃庭堅、范成大、陸游等都曾在此亭詠嘆留詩。 黃庭堅【次韻李任道晚飲鎖江亭】 西來雪浪如炰烹，兩涯一葦乃可橫。 忽思鍾陵江十裏，白蘋風起縠紋生。 酒杯未覺浮蟻滑，茶鼎已作蒼蠅鳴。 歸時共須落日盡，亦嫌持蓋仆屢更。 陸游曾到宜賓，有詩詠鎖江石： 楚舵吳檣又遠遊， 浣花行樂夢西洲。 千尋鐵鎖還堪恨， 空鎮長江不鎖愁。 范成大曾到宜賓遊覽鎖江亭，賦有【七夕至敘州登鎖江亭】：水口故城丘壠平，新亭乃有縆鐵橫。 歸艎擊汰若飛渡，一雨徹明秋漲深。 東樓瑣江兩重客，筆墨當代俱詩鳴。 我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更。 （2018-07-06） | 
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