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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 . w) M2 d) _( ~& ^% D7 c
≮功效≯/ a. R, f0 f- H; F! f
Y A! a# P. ]9 C4 A 生菜有清肝利胆和养胃的功效。' A7 {% Z) g, \ o
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
* K( W! }# ?/ v; u: L 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
& L' `0 R: R9 y( ]8 v( M 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。3 O [4 C \$ h% M% ^8 o
性质甘凉，有清热爽神之功效。+ k6 x/ K1 ~3 H& l7 S* _
≮适用人群≯
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+ w8 T& c& ?" ^0 {" }) z$ ] 老少皆宜。: D8 s, o( }! F0 G0 ]9 b
≮适用量≯
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每餐80克。" B; P9 X9 y: |; d; J! v
≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。! ^& y7 T6 w$ }2 z, r8 l
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。! Q+ E8 R% y' N8 x" b5 W
≮健康红绿灯≯. y0 t1 |# ~) k$ |2 \7 X+ T' v
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。" Z g1 B+ h! {- w) s* X6 f. Y
≮主要营养素≯
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维生素0 H1 l" Q0 r8 g; u
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, G& _# z3 L+ m% y
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
5 F' m7 f0 l9 G! S* G营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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