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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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4 o' p9 o, h4 f. Q4 y% D, x$ C v 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。4 z, u, x2 l. l7 ]5 Z+ O4 q7 k
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
% {* i9 |/ v$ V! K 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。' D# s ?9 A' q4 |
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。, `1 ^. n/ d P) |
≮适用人群≯# m3 Z: V- _. t! O' h$ E7 T$ D }! N8 t
1 ~- k3 f# G# E1 @ 一般人都可食用，老人儿童更适合。
& d# h# d. H; h+ N ≮适用量≯
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每餐60克。
- d' w8 \9 ^7 a4 Y& k$ j8 j/ }$ I ≮特别提示≯
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
/ {) l( z4 H7 y4 M) ^% X m- f f ≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。6 W. w9 A% d% O9 ~* G
≮主要营养素≯
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" F% M9 F; r( @) P; N4 B+ e1 D' } 维生素
) |( y6 K( e7 A% B, n, ](毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) j9 {+ [+ i3 S! E(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看+ O9 {& w/ I! R
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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