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: 美食中国
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, g0 Z$ k* j. \# `- [韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 * _6 b% v Y5 m
≮功效≯
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它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
9 W9 a* w# N" c& b5 R+ H5 z 韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
7 O3 T: N1 _* d ~3 d 韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。# h0 z& I2 c8 ^/ v) x
≮适用人群≯6 P( m, n+ A4 j! C) d
7 y4 P5 t( U( h1 v5 k9 K. h! R 一般人都能食用。
9 H) ^. E% N+ l+ j ≮适用量≯3 ~ f* Z7 N& r
+ D; T: G7 Y2 {$ y5 o1 s 每餐50克。
6 l8 T/ ^, f$ s" i" K+ y! @& C ≮特别提示≯
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, o$ U: [/ y4 g( [& |3 I" L! _ 春季食用有益于肝。
- Z: h: M; Y& @. ] d# _ 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
8 g% ?" w/ ?. c 隔夜的熟韭菜不宜再吃。! u3 N7 B6 d" {, t9 j- d2 H" q
≮健康红绿灯≯, j# a+ d8 y2 H' n4 l! |# ^. W8 I6 U
! Q2 X+ D$ Y. w( Z: y' x 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。2 r2 y- A! _ A3 r$ P9 Z6 u9 B
≮主要营养素≯8 e; n, n* ?# u7 \+ }
! ~; z8 z7 I! l; h0 h' j# }$ F 维生素' I4 S9 O5 P4 @8 t
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 A6 j) h+ Q) G1 [% ?
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看+ u; k3 z! P/ B$ \! A
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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