头道茶，到底该喝还是该倒？

●做型程度低或浸出快的散茶

——头道茶不建议倒掉

做型程度较低的茶，比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等，揉捻程度低或者几乎不揉捻。这一类茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。

浸出速度快的茶，比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等，它们经过了揉捻成条状，浸出速度快，第一道茶已经有一定的浓度了，直接品饮也是很好的。

●做型程度高或的紧压茶

——头道茶可以喝但并未达到最佳滋味

比如揉捻成球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等，因为其特殊的形态，茶叶在浸泡时会有一个『慢慢舒展』的过程。第一泡未完全展开，滋味较淡，因此往往会先润一遍茶，即把头道茶倒掉。

其实头道茶是完全可以喝的，只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，头泡茶一般不倒给客人饮用而已。

●有陈化时间的老茶

——头道茶建议先尝尝再倒掉

这类茶指的是一些陈放多年的老茶，尤其是老普洱茶。头道茶往往作为『醒茶』作用，能够去除长期储存可能带来的陈味，从二道茶开始品饮口感更佳。

但不要忘了，头道茶是判断茶叶好不好的一个『黑匣子』。作为第一泡，它隐藏了这款茶的很多质量信息，比如说：

有灰尘味，可能是储存空间不够干净卫生；

有焦烟味，说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况；

有霉味，说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。

头道茶不喝，但可以闻一闻或浅尝一口再倒掉，鉴定一下茶叶的品质。如果直接倒掉，这款茶的缺陷有可能就被掩盖掉了。

看了这篇文章，相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的：头道茶可以喝，但至于好不好喝、有没有必要喝，需要看情况而定。