生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

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3 U7 ^. B# E( Q1 D! Q, i* @4 M生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
6 `; b, ?' b8 ` ≮功效≯
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( q$ K1 ^" b. I% ~4 B+ k0 Y) x 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
* `& }- x# |( X  V 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
, W% U, |. O4 d% Y- ~! H7 s 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
- Q& P% Q% G& a7 d8 Q: U2 i 性质甘凉，有清热爽神之功效。
≮适用人群≯

老少皆宜。
≮适用量≯
3 K7 Q* J! b- [! t' v3 t/ H
" U" T$ {6 B2 H4 U! A 每餐80克。
; ~& U) Y0 R( E3 |$ x! n ≮特别提示≯

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
≮健康红绿灯≯
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/ \% k* e& Q/ G/ H 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
' x9 p( k8 L. F9 j4 J ≮主要营养素≯
  s' g4 a% ~( a% @! \* z) ^

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 " s3 a. C* n7 f3 [) V8 T(毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15