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: 美食中国 9 F5 k. `, e I1 w
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莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。* ~5 G* Y; e3 q% a
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
' @; r) x: Z7 ]9 N* A& L 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。& b, u( y. \# s+ i1 F. m. ]
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
# Q" S7 U0 ^" r ≮适用人群≯
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* U& |) v: ]# t1 K e4 { 一般人都可食用,老人儿童更适合。7 ]3 _, H: j' B5 s+ C6 p; \ Z
≮适用量≯9 L1 x b8 _- `" K3 t
; K4 H$ @( e* R 每餐60克。
( g4 w* F) H7 @" A- B ≮特别提示≯
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; a8 _( a Y- [2 Z$ ]4 e7 I' W1 Y 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
* F, h% _) e- m, i' ? ≮健康红绿灯≯
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: ~4 X% b; Y7 d0 M 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。, c& \" |& d6 ?% p) A. s
≮主要营养素≯3 L3 ?/ o. [6 P
( P: M- a9 ^; R! y# R' @7 y4 o, o 维生素
6 h" o( R3 r7 ]9 ~8 {(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, ` P) y7 m; z8 q( a8 Z& k$ ~6 I
(毫克) | 钙 | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! R# q. B' K* j( D2 ]% |; s/ A营养手册 | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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