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: 美食中国
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) \& A4 N" f7 p6 ?% [- b/ t; o芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。 4 R( O! ?0 O* T6 G8 I' y
≮功效≯- Z5 E7 j# f5 R# p9 x- s8 I
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芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。
6 g9 q: V V5 U/ ^4 Q 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。2 |, c( |3 u) N$ R
芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。* b( i' d4 ]# {1 E% p o
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。
' B* V. K# @8 b# ^ _- T- k: U1 _ 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。0 H/ z' D9 [' {9 G
≮适用人群≯7 q8 w E* n) H# [# K
3 ^3 M5 q3 g% p/ {/ e* e 适合所有人食用。
* B; K2 A W: K0 X1 q; R. q 1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;
# p2 d/ p U3 Q+ R X* ]! G9 t7 O 2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
: Y1 k0 \* O7 V/ \! c ≮适用量≯
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' P, T: E/ r& z7 h8 S 每餐50克。
, S( q0 @3 t/ E8 a- Q) T5 ?, g8 J ≮特别提示≯
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莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
{1 q( |9 r* Q7 C; y; P 1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。0 ?/ }+ Q4 L; `! l. F! ^; o
2、俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。, K3 U: }2 z" a3 d8 g
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。5 C0 q W; N J; C
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。6 y2 V" ^9 z4 I: T$ }/ @4 ]
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。1 m+ m( M4 l2 D# j
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
8 l3 L8 v R" m. b ≮健康红绿灯≯
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芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。
1 |( O/ D5 h; g0 l8 C' P- j ≮主要营养素≯' f! e$ Y6 ^4 ?8 e' b9 `
5 d, V" Z1 U1 b 维生素8 N2 c! W2 ^( @% ]: i. c3 L
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 U4 ~3 m- _/ j! b! j* w% m(毫克) | 钙 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 c2 ?( s/ p! v0 v5 a
营养手册 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推荐 , j* {. R: ^$ S5 Y
) L! @+ _ j8 G. ]. g) c0 S9 ]- 炝炒芹菜! c- U/ ^& v \: D5 C7 b) k9 l
- 鸡粒儿芹菜
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