|
: 美食中国
8 y: B; G5 K+ V
* k8 E/ c% v R, L
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 $ S# q2 T/ D% R6 X0 G6 M9 m7 z! t
≮功效≯/ a* u, B3 F9 p) [
/ ]6 ?* x- t5 W9 l+ }# \ 它含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。9 s# p* v% C) s! |
韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
8 f7 X) w |5 j. L' x, ^) g 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。
2 w" k# u* F* m# q0 Z ≮适用人群≯
/ E9 T$ y$ _: A$ {; E
$ x% e0 Z: [( B# i9 l/ @, R6 i 一般人都能食用。
- @" n& `: Y, \+ } U- N ≮适用量≯4 b( Z. l. z* D3 H* Z7 m# z
* ^* x$ a6 N, T2 r9 S
每餐50克。
5 D5 t8 b0 ~. u& u0 n2 I2 K( X ≮特别提示≯. ?) ]$ v6 y7 t6 Q% d: y7 u. @7 T
4 S1 d8 n& ?2 O 春季食用有益于肝。
/ [) v6 V$ W7 K0 c+ H. M 初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。1 s" h. E+ v" ?" W3 i) m
隔夜的熟韭菜不宜再吃。) p/ l( `9 `( @7 O! ]7 `1 s1 {
≮健康红绿灯≯
c9 |$ _. j0 l9 {/ p- p
3 I6 O3 U! S7 i% ?4 h 多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。. ?8 G; \9 @7 y ^+ q" B" [1 G
≮主要营养素≯
6 l5 H4 Z3 N8 x6 D
: O7 z; r0 M0 g! P9 Z+ Z 维生素9 n' p4 w$ J' g8 _4 N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 G' F# q2 b" S! ~
(毫克) | 钙 | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, W s9 L4 D3 `4 W- P" }* e营养手册 | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
|
|