《王祯农书》百谷谱11饮食类备荒论诗解1

《王祯农书》百谷谱11饮食类备荒论诗解1

题文诗：

盖闻天灾,流行国家,代有尧有,九年之水,

汤有七年,之旱虽二,圣人亦不,能逃其适,

至之数也.春秋二百,四十二年,书大有年,

仅二次而,水旱螽虫,屡书不绝,然丰年谷,

盖亦罕见.为民父母,者当思患,预防之计,

故古者三,年耕必有,一年之食,九年耕必,

有三年食,以三十年,之通制有,九年之食;

国用虽有,旱干水溢,而民无饥,色者乃由,

蓄积多而,备先具也.蓄积之法:北方髙亢,

多粟宜用,窦窖可以,久蔵南方,垫湿多稻,

宜用仓廪,可历逺年.备旱荒法,莫如区田,

区田者起,自汤旱时,伊尹所制,掘地为区,

布种灌溉.救水荒法,莫如柜田,者于下泽,

沮洳之地,四围筑土,形髙如柜,种艺其中,

水多浸淫,则用水车,出之可种,黄绿水稻;

地形髙处,亦可陆种,诸物此皆,救水旱永,

逺之计也.虫荒之法:惟捕之乃,不为灾然,

蝗之所至,凡草木叶,靡有遗者,独不食芋,

桑水中菱,芡宜广种.此其余则,果食之脯,

米豆之𪎊,栖于山者,有葛根粉,蕨萁乃取,

蕨根捣碎,以水淘汰,停粉为萁;蒟箬橡栗,

之利濒于,水者有鱼,鳖虾蟹蛤,螺芹藻之,

饶皆可以,济饥救俭.其或懐金,立鹄易子,

炊骸相食,荒饥之极,则辟谷法,亦可用之.

《原文》

盖闻天灾流行，国家代有；尧有九年之水，汤有七年之旱，虽二圣人亦不能逃其适至之数也。春秋二百四十二年，书“大有年”仅二，而水旱螽虫，屡书不绝，然则年谷之丰，盖亦罕见。为民父母者，当为思患豫防之计，故古者三年耕必有一年之食，九年耕必有三年之食，以三十年之通制；国用虽有旱干水溢，而民无菜色者，蓄积多而偹（备）先具也。

其蓄积之法：北方髙亢多粟，宜用窦窖可以久蔵；南方垫湿多稲，宜用仓廪，亦可历逺年《仓廪窦窖详见农器谱》。其偹旱荒之法，则莫如区田，区田者起自汤旱时，伊尹所制，斸（掘）地为区，布种而灌溉之。救水荒之法，莫如柜田，柜田者于下泽，沮洳之地，四围筑土，形髙如柜，种蓻（艺）其中，水多浸淫，则用水车出之，可种黄绿稲；地形髙处亦可，陆种诸物《区田柜田详见农器谱》，此皆救水旱永逺之计也。

虫荒之法：惟捕之乃不为灾；然蝗之所至，凡草木叶，靡有遗者，独不食芋桑与水中菱芡，宜广种。此其余则，果食之脯，米豆之𪎊，栖于山者有葛粉《取葛根肉为粉》，蕨萁《取蕨根捣碎，以水淘汰，停粉为萁》；蒟箬橡栗之利；濒于水者，有鱼鳖虾蟹，蛤螺，芹藻之饶，皆可以济饥救俭。

其或懐金立鹄易子炊骸，荒饥之极，则辟谷之法，亦可用之。

【注释】

蒟箬：（jǔ ruò）别名为魔芋、鬼芋、黑芋等；

【译文】

天灾流行，国家每个朝代都有。尧时有九年的水灾，汤时存七年的早灾，纵便两位圣人也不能逃脱偶然而来的天灾。《春秋》记载史事二百四十二年，记明“大丰年”的只有两次，而水、旱、螽、虫的灾害，不断见于记栽。可见丰熟的年岁，是罕见的。作为人民的父母官，应该预先有防患木然的准备。因此，古时耕种三年，定有一年的余粮，耕种九年，定有三年的余粮，三十年内通扯计算（有九年的余粮），用来制约国用,虽然遇到水早灾宵,老百姓也没有受饥挨饿的，是因为积蓄多而预先有准备的缘故。积蓄的方法，北方地土高厚多谷子，宜用地下贫密，可以久藏;南方低湿多水稻，宜用仓廪，也可以保藏几年。

防备毕荒的方法，不如采用区田。区田，[传说]是汤有旱灾时份严所创制。掘地为区，播种在区内，经常浇水。救水荒的方法，不如柜田。柜田，在低洼易涝地方，四而筑起围堤，高堤围着象柜，庄稼种在堤内，如果里面水多溃涝,就用水车车出堤外。可以种黄绿稻;地形较高的地段，也可以种各种旱作物。区田、框田,详见《农器谱》.这些都是救御水旱灾害的久远设计。

防备虫荒的方法，惟有捕杀才能免灾。不过蝗虫所至，所有草木叶子，都给吃光，惟独不吃芋艿、柔叶和水生植物菱角、鸡头，所以这类植物宜于广种。此外，果类的干脯，米豆的炒粉;山居百姓,有葛粉、用葛的块根制成的粉。蕨萁，（拿蕨的根状茎捣碎,加水揉和.释出淀粉,沉淀为“萁”）。蒟箬②、橡子、板栗的利益;近水人家，有丰饶的鱼、鳖、虾、蟹，始、螺、水芹、水藻，都可以救济饥歉。或者有揣着金银伸长脖子等吃的，甚或有易子而炊的，饥荒到了极点，那末“辟谷”的方法③，也可以采用。