山東民間方言與風俗習慣

  來源: 中國華文教育網

語言崇拜是日常生活中常見的社會現象之一，許多風俗習慣的形式與民俗故事的流傳是與語言崇拜聯繫在一起的。比如到了膠東，宴席一般要備『吉祥菜』――魚和燉豆腐。宴席到了最後，如果端上一盤整條的魚，便表示酒宴結束，即使再貪杯的客人也應該知趣地幹完杯中酒準備吃飯。以『魚』諧『余』，表達幸福歡快的生活沒有完結，余福長久。長島等地過年少不了『燉豆腐』，也是取其諧音：『燉』音近糧囤的『囤』，『豆腐』諧音『都富』，還有『幸福』的寓指，可見，這道菜所包含的社會意義遠遠超過它自身作為菜餚的價值，已經成為漁民心中美好祝願的載體。  
    不僅如此，在山東方言中，人們有時會覺得某種說法不文雅，或是不合乎討吉利的心理，便避而不用，用一些文雅或是吉利的說法來替代。比如，煙臺、威海等地過年蒸餑餑時，經常會由於火猛而致餑餑裂開口子，當地人叫『餑餑笑了』，不說『餑餑裂口子了』。笑是人的動作，賦予物體，將其擬人化，飽含了人民群眾烘托祥和氣氛的感情色彩。  
    膠東地區稱水餃為『姑扎』，水餃煮破了、碎了一般叫『掙了』。其實，餃子『破了、碎了、掙了』都是一件大家不情願的事實，但一句『姑扎掙了』則使這件不愉快的事情平添了不少喜慶的氣氛。在當地人看來，餃子『掙』得多就是預兆將來能掙好多錢。由這一方言民俗還演繹出一個生動的小故事【掙與賠】：  
    有個做生意的，家裡雇了個上鍋的（方言詞，廚師），姓裴。商人有個討口彩的脾氣，凡事兒都想討個吉利，逢年過節就更不例外了。這年臘月三十晚上，商人和孩子老婆一大家子坐在炕上喜氣洋洋地喝酒吃菜，上鍋的夥計就在地上煮餃子，酒喝到差不多的時候，商人又上來了討口彩的毛病，他高聲問上鍋的：『夥計，姑扎怎麼樣了？掙了多少？』商人問這話的目的是希望上鍋的回答掙得很多很多，哪怕一個沒掙也要這樣說。在商人的腦子裡就有這樣的迷信，說餃子掙得多就預示着主人來年會掙更多的錢，發更大的財。可是這位耿直但有點不開竅的上鍋的偏偏就不明白主人的這層意思，況且他煮的餃子確實一個也沒有破碎的，於是他高興而且堅定地回答說：『一個也沒掙！你放心吧，有我老裴（賠）在，一個兒也掙不了。』（劉娟　常誠）