來源: 科技日報 甘蔗有3個原始栽培種：中國種(又稱竹蔗，Saccha-rum sinensis)、熱帶種 (S.officinarum)和印度種(S.barberi)。 中國是中國種的原產地。栽培歷史悠久。竹蔗及其野生種割手蜜(甜根子草，S.spontaneum)在北起秦嶺、南至海南島的地區內均有廣泛分布。 公元前4世紀後期【楚辭・招魂】中提到『柘漿』，公元前2世紀司馬相如【子虛賦】有『諸柘』一詞，『柘』和『諸柘』都是甘蔗的古稱，說明中國很早已知食用蔗漿。甘蔗還有其他古稱，如□、□、□、□蔗、竿蔗等，都是從甘蔗最早的利用形式──『咀咋』時的音義演化而來的。中國古代還用甘蔗作祭品，【太平御覽】引東晉盧諶【祭法】中有『冬祀用甘蔗』的記載；范汪【祠制】中有初春祭祀用甘蔗的規定，也都反映出中國是最早利用甘蔗的國家之一。
栽培的發展 中國的甘蔗栽培經歷了從華南地區逐步向北推移的過程。漢代以前已推進到今湖南、湖北地區，到唐宋時代，甘蔗已分布於今廣東、四川、廣西、福建、浙江、江西、湖南、湖北、安徽等省區，且已有商人進行運銷；明、清時，甘蔗分布北進至今河南省汝南、郾城、許昌一帶，範圍更加廣泛。
關於中國古代甘蔗栽培技術，漢代以前缺乏具體記載。三國以後直至唐代主要栽培春植蔗，已能根據品種的特性，因地制宜地分別栽培於大田、園□和山地，並已注意到良種的繁育和引種。宋元以後，隨着甘蔗加工利用技術的發展，甘蔗在農作物中的地位有所提高，栽培方法也更加進步。在耕作制度方面採用與穀類作物輪作為主的輪作制，有的地方種穀三年再回覆種蔗，以恢復地力和抑制病蟲害。種蔗土地強調『深耕』、『多耕』。選種強調『取節密者』，以利多出芽。在灌溉方面也積累了不少寶貴經驗，如元代【農桑輯要】提到栽蔗後必須澆水，但應以濕潤根脈為度，不宜澆水過多，以免『□沒栽封』，即要防止澆水過多，破壞土壤結構。到明代時，甘蔗栽培技術又有發展。如【天工開物】提到下種時應注意兩芽左右平放，有利於出苗均勻;【番禺縣誌】述及棉花地套種甘蔗，可以提高土地利用率和蔭蔽地面，抑制雜草；【廣東新語】介紹的用水浸種，待種苗萌芽後栽種，以及剝去老葉，使蔗田通風透光等經驗，至今仍有參考價值。 |
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