薏米營養價值剖析

  : 美食中國

薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱為『生命健康之禾』；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
≮功效≯

薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
5 ~( X# q; ]' x3 B# P1 [* k 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6 U3 u$ _; c* b- Y2 x2 F( B 薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
≮適用人群≯
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適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。
≮適用量≯
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每餐50~100克。
# A# j' d9 X6 n& z! o5 } ≮健康紅綠燈≯
( o; `3 _. u: _5 U  E5 w; F4 W
便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
) k  k0 }) Z1 b$ g( m8 G/ [ ≮主要營養素≯
! z7 g5 G) f' _9 v1 ?

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	416	0.33	0.5	0.07	150	-	-	2.08
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	-	16	0.16	2		42
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 - b* k$ c8 [4 M4 J- Z營養手冊
3.6	217	238	3.6	0.29	88	1.68	3.07