生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
; U8 p: D4 F3 a' h- _; {7 V ≮功效≯

生菜有清肝利膽和養胃的功效。
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
) K* L7 ~5 Q7 F1 c 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
% i7 ?( N. {# d% q0 t. t 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
/ X$ B+ y# ?6 ^1 w* m9 o/ E! ? 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
) ?" K; H* {6 p# L ≮適用人群≯
2 T# @7 t2 S( F
; |# F  O: Q: t 老少皆宜。
≮適用量≯
3 y# @( w2 G3 a  {* {. b  u
  s' O; y5 f; ?) U1 s# E  X 每餐80克。
8 c5 i( u1 |) W) W ≮特別提示≯

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
* l! ?# }5 Z9 F: o ≮健康紅綠燈≯
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8 T* f8 J$ L; D+ s* l6 ~% K 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
8 a* G5 i3 q9 ~3 a* v" j# Y* n' e1 Q ≮主要營養素≯
/ C* q  |  M8 f* ~  b

維生素 ; F. Y1 B: M/ b& \" V(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 9 E6 s% v+ f7 n5 k) @; E(毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 6 O8 i: q* j- r) h0 B/ X營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15