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: 美食中國 7 d' B D+ h, C3 c$ C6 z2 x
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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- V; ^; H* m5 @0 w" n5 O/ | 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
; r9 U/ G% A8 U 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
1 C# ]7 P* f' A w" s& D8 K' y 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
/ J1 {( \+ V0 P& e) f 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
$ F& `, M/ U3 ] l! I. j! D ≮適用人群≯4 B( w- n: w6 ~
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一般人都可食用，老人兒童更適合。
\! K- E5 g% S( l5 B2 x+ i, ~ ≮適用量≯5 k/ D0 @* T% u1 r# k/ y1 v
! q" I0 n! }2 d 每餐60克。* \: a' J- O6 H. ?0 n0 H2 }; @
≮特別提示≯% f' h6 U5 z. M+ |
k7 |) S) b0 W 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
0 R" Y% a1 o0 @" B( ]. T1 W ≮健康紅綠燈≯9 r- R& }7 o) B. a5 w4 g
+ G2 S' e8 J6 ~) L 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。% L! w3 P! N- I# {8 j2 f
≮主要營養素≯, b: m9 k# F- }/ [! T: K
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維生素; h' N1 v* C( ?# Y( @) L9 t7 h
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
: k) h' R I4 U9 Y% L+ b(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& _6 L8 M7 Z' W7 t' k營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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