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來源: 中國國學網 一、慣用語：
無腳蟹（孤立無援的弱者）
一肚火（一肚子氣）
大細目（偏心眼）
大細膽（膽子小）
半桶屎（半桶水，指知識淺薄）
半路債（喻事情只辦至一半而停輟）
老在行（很內行）
有和算（划得來）
二、成語：
梟過鱟母（梟情絕義）
俏過王莽（蠻不講理）
心不在馬（心不在焉）
人群百眾（成千上萬人）
三人四姓（人心不齊）
土直硬性（梗直不阿）
大聲百喉（嗓門大）
大頭好臉（好出風頭，極愛面子）
小微末節（小節，雞毛蒜皮的事兒）
天光大晝（天已大亮）
四親二情（泛指親戚）
亡魂喪膽（魂飛魄散）
三、諺語：
假力洗茶渣（指不該幹的事情去幹了，結果是吃力不討好）
烏燕配青腳（形容夫妻一高大一矮小，經常用）
腳皮欠路債（做事情總是沒考慮清楚，總比別多走一趟）
老實終須在（老實人終有好結果）
平安當大賺（人有疾病，醫病養病要花去很多錢，再加上不能做工，損失頗大）
大人彎，奴囝直（指大人說話講究守口，小孩子天真無邪，想什麼就說什麼）
未學行，先學飛（諷刺學知識沒有先打好基礎，想一步登天者）
三斗油麻倒無粒落耳（指把人家的話當耳邊風，聽不進去）
父母斗咬，奴囝相撈（指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鮮學會鬥毆）
一人主張，唔如二人參詳（指人多智慧高）
新正如意，橄欖粒來試
四、歇後語：
青夜學手電：各人各人善（各有所好）
六月大菜：假有心（指虛情假意）
刀截蕹菜：二頭空（指兩頭都落空）
秀才讀弦詩：淥淥淖（指境況糟透了）
腳倉綁蛤L：惹蛇（指自惹麻煩）
鴨仔跳東司：趕伙（喻盲目跟別人做）
竹葉包沙母：假壯（粽）（指天很冷還不穿冬服，硬充身體健壯）
老媽宮粽球：食定正知（指食物要親自嘗嘗，才知道滋味如何）
東司頭老石部：愈老愈臭（指愈老愈壞）
興衰飯：散撈（指碰碰運氣）
和尚摸頭：無發
青夜看鏡：無望
潮汕飲食俗語
潮汕飲食文化植根於千家萬戶，是由潮汕勞動人民在漫長的歷史中共同創造的。因而在潮汕民間，便廣泛流傳着不少關於飲食方面的俗語、諺語。這些由群眾創造的俗語、諺語精闢、形象、生動，有不少是對潮汕飲食規律、經驗的總結，對我們進一步了解潮州飲食文化的特色、民俗風情有很大的意義。
『素菜葷做，見菜不見肉』 是潮州素菜烹製方法的基本核心，也是潮州素菜的特色。 蔬菜一般特點是偏於清淡，故在烹製素菜時，便要用肉類共燉，使肉類的濃香和蔬菜的芬芳結合在一起，產生一種特別可口的複合味；但為了突出素菜的特點，上桌時，又要把肉類去掉。潮州素菜的這一烹調方法充分體現了『有味者使之出，無味者使之入』這一烹調基本規律。
『做戲神仙老虎鬼，做桌靠粉水』這是一句潮州烹調的民間俗話，它強調在烹製潮州菜中，勾糊的重要作用。 這句話的意思是，一齣戲要演得生動、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪這些東西來增強情節的離奇曲折，而烹製潮州菜（『做桌』即指烹製潮菜筵席），要使菜餚做得好，則主要依靠用粉水色糊。 勾糊在潮菜烹製中是一個十分重要的技術環節，它的作用主要是保證菜餚入味和脆嫩、保證湯菜融合、滑潤柔嫩、突出菜餚的風格特點，增加菜餚的光澤等。
『猛火厚U芬魚露』 這是潮汕人民在長期烹飪實踐中經驗總結的一句俗話。意即要烹好菜餚，必須有三個條件，其一是『猛火』，即火候要夠，只有火候夠，菜詹才爽脆、嫩滑，有『鍋氣』，而不致於『老韌』。其二是『厚U』，即烹製菜餚時，調味要烹入魚露，因魚露除鹹味外，還兼有魚類的鮮甜味。
『九月魚菜齊』 是潮汕地區民間烹飪俗話，表達出潮汕地區家產品之豐富。 『九月魚菜齊』是指潮汕地區在每年農曆九月至來年清明前後農產品和水產品特別豐富。潮汕地區大部分蔬菜、農作物的盛產期相對集中在每年農曆九月至第二年清明前後，而這個時期也是各種水產品特別肥美的時期。 六月鯉魚七月和尚 這句潮汕烹飪俗話是對潮汕淡水魚鯉魚特性的概括。潮汕地區的鯉魚在農曆二三月便開始產卵，產完卵後便開始吃食恢復產卵期的虛損，一直到六月已經長得很肥美。而農曆七月，是農村夏收結束的時候，這時候，農民農產品已收穫，農活也暫時空閒，便在這時節經常到佛寺燒香，和尚也因此長得肥胖起來，故有『六月鯉魚七月和尚』之說。
『五月荔枝樹尾紅』六月蕹菜存個空 這句話是潮汕人對潮汕物產『黃金季節』的經驗總結。農曆六月蕹菜已過時，故吃起來只剩下枝骨，毫無鮮嫩可口的特點。 |
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