『薑絲大蒜片』保全家健康

  來源: 中醫藥報

　　央視一個健康欄目，裡面講到一位90多歲的老中醫，精神矍爍，身體健康，源於他生活中一直不離生薑。看完節目，印象深刻，於是在節目的啟發下，我也嘗試把生薑融入我家的生活。
　　我們全家人都不喜歡在外吃早點，習慣於在家解決。於是，我買來饅頭，用生薑配做小菜。做法也很簡單，將大蒜剝皮後切成片，蒜片放置幾分種，使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素，再把生薑洗淨切成絲，兩者拌在一起，放入少量的鹽，輕微地醃一下，使薑絲與大蒜片混合在一起，然後再撒上小麻油，這樣，一個既養胃開胃，又消炎抗菌、可口的小菜就做好了。無論是配饅頭還是麵包，或者中式的麵條，『薑絲大蒜片』均可佐餐。吃了一段時間，全家人都愛上了『薑絲大蒜片』，可謂頓頓不離。家人很少患感冒，我自己經常胃疼的毛病也很少再發作。
　　我又專門查了一下相關書籍，長期食用生薑的益處，真是太多了。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。孔子就主張：『每食不撤姜。』民間則有『早上三片姜，賽過喝參湯』及『十月生薑小人參』之說。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死更多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。此外，『薑絲大蒜片』還有一個美容的作用，由於生薑中的姜辣素進入體內後能產生一種抗氧化本酶，具有很強的對付氧自由基的本領，所以，經常吃這個小菜還能預防肌膚衰老。只是，對於胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食生薑。