山菜之珍野蕨菜

  來源: 中醫藥報

　　蕨菜，別名龍頭菜、如意草、山鳳尾、貓爪子、荒地藏等，為鳳尾蕨科蕨屬中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物，其肉質肥厚，滑嫩，素有『山菜之珍』的美稱，深受人們喜愛。
　　蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及鈣、鐵等營養物質。
　　中醫認為，蕨菜味甘，微苦，性寒，有清熱、利濕、利尿等功效。可用於治療濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結、習慣性便秘等症。現介紹幾則蕨菜食療方，供選擇。
　　治腸風熱毒：蕨菜花焙乾研末，每日服6克，米湯送飲。
　　治脫肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。
　　治老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，豬瘦肉100克，切片，用濕澱粉拌勻，入油鍋中加佐料炒熟，可經常食用。
　　治熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。
　　治熱不退：鮮蕨根60克，水煎服。
　　治濕疹：先將患處用水、酒洗淨，然後以蕨菜粉和甘油調勻，塗擦患處。
　　治滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟後加入適量調味品即可食用，每日2次。（白素菊）