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所謂人生悠閒之事，會友品茗、把盞小憩，高談闊論、指點江山。人生如茶，品味幾番，正所謂『閒散生活筆數枝，逍遙歲月茶一壺』。姑且不說光怪陸離、良莠不齊的文化文藝怪圈，難得會有幾位『真人隱士』執着與書林文海，不聞世事。單說現代社會，商業氣息瀰漫在社會的各個角落，包括文化也或多或少地滲入了，商業文化的興起帶着其必然的色彩而興起。走進都市繁華的街道，讓人感受最深的是遍佈街頭巷尾的一座座酒樓茶坊。作為一個流浪的行者，走南闖北，看過了無數道陌生與熟悉的風景，每一座城市都各有其特色，而我獨獨鍾情於茶館茶樓茶社茶坊等清心寡欲的場所。『子夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅』，這是我故鄉一家茶館門前的一幅對聯，如今憶起仍能引起自己對茶的無限的懷想與思索！
我是一個地地道道的南方人，祖籍江蘇揚州，而母親的家在安徽蕪湖，那是一個一直有着『小上海』之稱古老的城市，是過去著名的四大米市之一。蕪湖的茶館林林總總、遍地開花！江南的小城茶香撲鼻。掛那幅對聯的是蕪湖一家名叫吉祥的茶坊，走進這家茶樓，首先印入眼帘的是一張巨幅的鐵畫『雄鷹展翅』，鐵畫是江城蕪湖特有的最具代表特色的藝術風格之一，鐵的風骨，鷹的氣質似乎都暗示着茶主的雄心與凌雲之志……我要了一壺果茶，先聞後品，茶香純正，幾碟小菜，也清絲絲的，香辣片脆生生，臭乾子余香繞舌，意猶未盡。再看牆頭的幾幀山水墨跡，靜穆舒朗的章法，行雲流水的氣脈，主人的匠心，從佈局到氛圍到茶，無一不折射出令人陶醉的文人情趣……江南的茶文化是融合了琴棋書畫的獨特的氛圍與韻味！
真正的南方人，喝茶最講究，喝茶時自有自己的一套精緻茶具，小巧玲瓏的杯盞與茶壺，細細把玩，講究一個『吃』的功夫。中國閩南、老廣一帶的功夫茶讓許多初品者偶感不適，吃它需要真的有點功夫才行，我曾有幸於一位南方的朋友家中得以細品，醉裏見功夫，真的有了幾分醉意！功夫茶是用半發酵的茶炮製的，我一直以來以為功夫茶是用紅茶泡製的，直到有一位老茶客點醒，我才知道並學到了一些關於茶的知識，我把他的這段話引上也讓大家長長見識，『功夫茶所沏的非紅茶，乃半發酵茶。紅茶是全發酵，綠茶是不發酵。功夫茶的功夫早在採茶和炮製時就已體現。好的茶王需靠茶師雙臂反覆搖動上萬次而出品。而綠茶主要靠手掌在溫火的茶鍋中炒出，各有千秋，殊非凡品。』我知道的南方茶有鐵觀音、凍頂烏龍與台灣隙縫金瑩等等，在福建、台灣、廣東的一些地方出產並流行。我有一次跟旅行團出遊時還學到一些茶道的講究與新名詞，只記得有一個倒茶的過程與方式叫『韓信點兵』還有什麼『走馬觀花』『鳳凰三點頭<span style="font-size: 10.5pt; color: black">』 |
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