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: 美食中國 1 s [2 J( o7 h- B9 H) S
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 - ?+ I7 a$ X" x$ T# s1 G( B: r( A" @
≮功效≯& r7 R9 e4 b `- d4 p9 h, \+ f5 Z! r
3 y k" s; O% P2 l2 d 生菜有清肝利膽和養胃的功效。, o% F9 j3 B5 F [) K: q
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
9 a7 d1 n& A. Q$ ~2 [ 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
8 l, k! w6 N) Y' V' s0 @ 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
4 ^! @; ]( r* Q8 {4 _9 \/ q 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
9 V0 ^- Z1 ?$ Y' X# h2 A9 h ≮適用人群≯6 B' m3 I! i. w) n# i) z. Z
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老少皆宜。5 j0 J: ` G# W, s# C; z d+ _
≮適用量≯9 D* p* _0 w3 Z2 m' c: g1 W
" g, e/ S5 Z1 M% _* x$ U) H/ ` u 每餐80克。
( d9 ^1 G" I6 ^* O2 L1 O0 D ≮特別提示≯
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- k' B {/ L) I6 ]$ Q 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。; q) s4 d9 I# t6 Q, F. v
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5 K* R# b3 T; i+ q7 Q, z ≮健康紅綠燈≯+ K! _. o# n7 V0 I) B. h8 o
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。6 x+ m8 I2 z) w1 Q r1 @- |7 i
≮主要營養素≯$ `2 ]. |9 W8 a$ E. q
% o1 P/ V3 J+ h$ t& x9 T! _, s- S7 } 維生素" J7 k5 Y: W+ e5 N& y$ k w
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素1 j" E" _5 H- n/ g) y' T+ j8 K
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. ^7 S5 E9 [' b
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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