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: 美食中國
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1 V$ ?3 s% o) E5 L4 L t萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯# @# H; M* e( O! L' c% L& \
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萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。7 M, c; D9 i" u0 H
萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。) Y' O4 H& j7 H/ S
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。: {: T8 ]8 u! L. Q: u
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。 c) _0 [8 e0 f
≮適用人群≯
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一般人都可食用,老人兒童更適合。
5 G. \% b/ l3 t+ X8 f% N ≮適用量≯ {' V- Q; ]" L% U# M
7 [8 |% C0 u& u2 B 每餐60克。
: t* o' T7 O) T! u3 R; [; o @+ ] ≮特別提示≯7 C8 o' D5 |' {. v
0 E( x8 c w5 e( C0 b 萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
0 f* ^% f: ^, s5 }3 x+ X9 G: Q( C5 A ≮健康紅綠燈≯% L2 h& p; I; q$ Y, v# N
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。& d1 W- W& i1 b7 d6 J7 G
≮主要營養素≯
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維生素
9 V( L0 R6 ^1 `! D' f8 L# y# L( E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* k: r6 B: x4 A
(毫克) | 鈣 | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& Q U8 {" x9 @/ T# q" b營養手冊 | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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