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: 美食中國 - j g0 g, `$ ]! `( m4 v5 n
% K, P7 v, Z6 T# G4 n芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。
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≮功效≯' l/ a, u( H+ b$ v
1 }1 O1 i/ L6 {3 l% R) U 芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。+ O! T1 J5 Q7 d" p: [
芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。3 j I2 y/ D: y4 ?+ Y2 x0 t
芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。% O$ \& f) t, e o. n5 P6 H) N
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。; R; }' ~. c* n2 I
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
) E; @+ |$ q1 }/ O- {& G5 P ≮適用人群≯- a {/ i3 ]/ r$ a" [; C. \0 K- u
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適合所有人食用。
7 ]$ I j" S5 F L. } 1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;
3 T/ V }2 Q9 i; h% T 2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
' h% W, Y0 p) _, _! c ≮適用量≯
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$ ~) J9 t* S0 u0 N 每餐50克。
+ X0 G; }+ t; R$ V ≮特別提示≯; G: A8 B! l0 U' O
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萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。5 P4 G z. |* V7 d
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。& Y4 P. L7 o0 h$ q, G( f6 L. ?
2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。' l5 n, D2 ]) j. b
3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
4 L: `6 x$ p% _4 ^/ j, g 4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
& S: v; E5 n9 f9 H; |, L8 |% m0 d. q 5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
( o9 V3 I3 [, k: ]3 z" L 6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。$ x# n* \, h* `7 y1 p7 {: ]+ E
≮健康紅綠燈≯- F( ?: T3 y% m4 z$ D& \5 {
7 k( D) o% y5 }) T0 k' X- B; J 芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。; h* G |, U5 a9 W) G
≮主要營養素≯! Q/ Z2 x4 u$ t0 n, w5 a J! p
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維生素6 j$ g) c$ E& x
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
5 P4 R5 W) Y4 Z4 g(毫克) | 鈣 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看- \- w F5 _$ i. t1 l' Y* `7 H
營養手冊 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推薦
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