【王禎農書】百穀譜3蓏屬詩解7茄子

【王禎農書】百穀譜3蓏屬詩解7茄子

題文詩：茄子一名,落蘇隋煬,帝改茄子,為崑崙瓜.

一種出自,新羅國者,其色微紫,蒂長味甘,

今之紫茄,黃山谷所,謂紫膨脝,者是也今,

在在有之,又有青茄,白茄也者,白者為勝,

亦名銀茄,有一白者,謂渤海茄,又一白花,

青色稍扁,一種白扁,皆謂番茄,甘脆不澀,

生熟可食;又一水茄,其形稍長,甘而多水,

可以止渇,此數種茄,中土頗多,南方罕得,

亦宜種之.收種於九,月黃熟時,摘取擘開,

水淘洗去,浮者曝干,至春二月,種如葵法.

常澆潤之,旱即乾死,俟着四五,葉髙可五,

寸許帯土,移栽之凡,栽根株宜,築實不實,

則死區中,不宜有浮,土恐雨泥,濺葉則萎,

難茂栽時,得晴為宜,早晚澆灌,鋤治培壅,

勤者務焉.務本新書,雲茄開花,斟酌巢數,

削去枝葉,再長晚茄.老圃雲種,茄二十科,

糞壅得所,供一人食.昔張浮休,頌茄子雲:

身累百贅,頸附千疣,采之不勤,茹之頗柔;

可謂善於,形容者也.茄視他菜,為最耐久,

供膳之餘,糟醃豉臘,無不宜者,須廣種之.

【原文】

茄子　　茄子，一名落蘇，隋煬帝改茄子為崑崙瓜。一種出自新羅國者，其色微紫，蒂長味甘，今之紫茄，黃山谷所謂，『紫膨脝』者是也，今在在有之，又有青茄，白茄，白者為勝，亦名銀茄，有一種白者，謂之渤海茄，又一種白花青色稍扁，一種白而扁者，皆謂之番茄，甘脆不澀（澀），生熟可食；又一種水茄，其形稍長，甘而多水，可以止渇，此數種，中土頗多，南方罕得，亦宜種。

凡收種於九月黃熟時，摘取擘開，水淘洗去浮者，曝干至春二月種，如葵法。常澆潤之，旱即乾死，俟着四五葉，髙可五寸許，帯土移栽之。凡栽根株，宜築實，不實則死，區中不宜有浮土，恐雨泥濺葉則萎，而難茂；栽時得晴為宜，早晚澆灌之，鋤治培壅，勤者務焉。務本新書，雲：『茄開花，斟酌窠數，削去枝葉，再長晚茄』。老圃，雲：『種茄二十科，糞壅得所，可供一人食』。昔張浮休，頌之雲：『身累百贅，頸附千疣，采之不勤，茹之頗柔』，善於形容者也。茄視他菜為最耐久，供膳之餘，糟醃豉臘，無不宜者，須廣種之。

【譯文】

    茄子，一名落蘇，隋煬帝改名為崑崙瓜。一種由新羅國D傳進來的，色澤微紫，蒂長味甜，就是現在的紫茄，也就是黃山谷詩所謂的『紫膨脬』。現在到處都有。又有青茄、白茄;白的比較好，也叫銀茄。又有一種白的，叫做渤海茄。又有一種肯色中夾有白花、茄果稍呈扁形的，及一種白色扁形的，都叫做番茄，甜脆不澀口，生熟都可以吃。又有一種水茄，茄形稍長，味甜，水分多，可以止渴。這幾種茄子，中原頗多，南方少有,也宜種植。

凡是採收種子，在九月茄果老熟時摘下來，把它破開，用水淘洗種子，去掉浮秕，拿沉在下面的曬於。到來春二月[畦]種，像種類的方法。常常澆水使潤澤;天阜缺水會幹死。等到長出四五片葉予，大約五寸高的時候，摳出帶土移裁。栽時，根部宜壓實，不壓實會死去。植穴上層不宜有浮土,伯下雨時泥土濺在葉上,那就受損害難以長茂國。裁時以睛天為宜，早上傍晚要饒水。鋤治培土，勤快人才會盡力。
【務本新書】說:『柿子開花，斟酌削去其中若干株的枝葉,使它長出晚茄③。』
者菜農說:種茄子二十株,施肥、培土管理得好,可以供一個人吃。
從前張浮休，讚頌茄子說:『植株累結百果，蒂頭長滿刺疣。採摘不費力，吃口又軟又柔。』可說是善於形容了。
茄子比別的蔬菜更耐久，佐餐之外,糟、醃、曬乾,無不相宜。須要多種。