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嶺南茶文化是中四大茶文化系列之一。據【廣東新語】說，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經濟發展狀況，決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點。
嶺南地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨着社會經濟的發展，茶文化的內涵不斷豐富，入明以來，廣州『茶市』與潮州『功夫茶』，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態等方面，均達到空前水平。近代翁輝東著【潮州茶經·功夫茶】，對嶺南的茶文化作了理論的概括。
茶是茶文化的物質基礎。廣東是否有茶的生產與加工？清乾隆【潮州府志】關於『粵素不產茶，所給皆閩產』之說，並不屬實。清康熙、雍正年間，一些記述嶺南風土人物的著作，大都談到『茶』。較早的如屈大均的【廣東新語】明確指出，『西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶』，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南遊廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的【粵中見聞】，附和屈大均的看法。雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強人），在【粵東聞見錄】中雖認為，『大抵粵茶不及閩中』，但同時指出廣東並非不產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如『肇慶之鼎湖茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶』等。事實卜，嶺南素來產茶，而且茶的生產發展頗快，近代廣東已有茶葉出口，嶺南人『嗜食茶』，成為茶葉生產發展的內在動力，而茶葉的豐富，又為嶺南茶文化的發展提供了可靠的條件。
嶺南茶文化，其產生與發展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是嶺南經濟與文化發展所使然。渴，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，嶺南的茶文化的產生同其他地區的茶文化一樣有着相同的原因。然而，由於嶺南的東南沿海一帶商業活動的頻繁，茶文化顯得更加發達而富於特色，明清以後尤其如此。廣州人的『飲早茶」與潮州人的『功夫茶』，便是嶺南社會文化生活中重要的文化現象。（來源：廣東文化網） | 
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