最最基礎的茶葉知識，您真的清楚嗎~

您是否是這麼認為的

『茶葉就4種：綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶?『綠茶長出來就是綠茶，紅茶長出來就是紅茶，烏龍茶長出來就是烏龍茶?『鐵觀音是綠茶？

答案當然都是否定的，那應該是什麼呢？

接下來我用個很簡單的舉例，來告訴你，茶葉到底是怎麼回事~

我國的傳統茶葉共分為六大類，分別是白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶。

這六類茶是根據製作工藝的不同來對茶葉進行分類的，與茶葉本身並無關係。

這句話應該怎麼理解呢？

1

關於品種

我打個比方，我們可以把茶葉比作肉，

就是我們平時吃的肉。

詳情 ↓

肉分很多種，我們常吃的有

豬肉、牛肉、羊肉、

雞、鴨、

魚、蝦。。。。

茶樹也分很多種，大體可分為

喬木型、灌木型

小葉種、中葉種、大葉種

灌木型

喬木型

小葉種

大葉種

2

關於製法

詳情 ↓

肉

同一種肉類

根據你的偏好

可以白灼、紅燒、爆炒、熏制。。。

茶

同一棵茶樹採下的茶

憑你喜好

也都可以做成白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶。。。

比如說西湖周圍的茶樹，品種大多為群體種或者龍井43號；

一般從3月多開採，一直到穀雨前後，採摘下來的茶青會製成綠茶，就是我們熟悉的西湖龍井；

穀雨以後采的茶青，一般就用來做紅茶了，叫做九曲紅梅。

當然，也有用明前茶製作高端九曲紅梅的，我說的只是一些普遍情況。

像一條魚，如果是剛從海裏打撈上來的，我們一般會選擇清蒸，以便更純粹的品嘗它的鮮美；

而一條冷凍的魚，我們更多的會選擇去紅燒了。

武夷山，我們都知道它盛產紅茶（正山小種、金駿眉）和岩茶（大紅袍、水仙、肉桂），

但其實最早武夷山也產綠茶，只是後來他們發現做綠茶不如做紅茶擅長，所以漸漸地就放棄綠茶了。

就像我們去內蒙，一定會吃那裏的羊肉，大草原一向以羊聞名；

但並不表示那裏的人只吃羊肉，就不吃魚了；

我們不在內蒙的人，平時也會吃羊肉，只是沒有那邊的羊肉好吃罷了。

每一種茶樹，每一個地域，

並沒有嚴格的規定它只能做什麼茶；

只是說它們更適合做什麼茶，

或者更擅長做什麼茶，

任何行業都是術業有專攻的，

茶，更是如此。

鐵觀音

我們平時裏喝的鐵觀音，半發酵茶，是烏龍茶的一種，屬於閩南烏龍；

『綠葉紅鑲邊』是它的一個標誌，這裏的紅邊，就是指發酵的那一部分；

但同時，鐵觀音也是一個茶樹品種；

我們平時喝到的鐵觀音並不一定都是出自這個品種，

常見的品種還有黃金桂、本山、毛蟹等，

它們葉子長得有些細微的差別，但製作工藝都是完全一樣的；

做茶的人會分的比較清楚，但一般消費者就都當鐵觀音消費了。