來源: 【中國稻作史】 五、灌 溉
水稻的灌溉用水最初必是利用天然的河流，如【詩經・小雅・白華】的『池北流，浸彼稻田。』和【戰國策】：』東周欲爲稻，西周不下水，東周患之。』等。故【詩經】資料中只有灌溉資料，卻無排水的記述。但【周禮・地官】中卻有發達的排水系統記載：』稻人，掌稼下地』，下地即澤地。』以瀦蓄水，以防止水，以溝盪水，以遂均水，以列舍水，以澮瀉水，以涉揚其芟，作田。』講的是怎樣在積水的澤地，通過開挖大小溝渠（澮爲大溝，遂爲小溝）和坡塘蓄水（瀦）及用堤防（防）止外水侵入等措施，開闢成可種稻的稻田。已經是相當完善的農田水利工程。如果視之爲西周時代的技術顯然不相稱也不可能，一般公認【周禮】實際是戰國時偽托之書，還摻入漢代的內容。這裡的瀦、防、溝、遂、列、澮很可能是前漢時的技術水平①。則完全可以理解。
王禎指出『天下農田灌溉之利，大抵多古人之遺蹟』。他列舉了秦漢時期的重要水利工程如鄭國渠、白渠、右史渠、鉗盧陂、芍陂、鴻隙陂、雪陂、鏡湖、蕭河堰、都江堰等②。說是『皆能灌溉民田，爲百世利，興廢修壞，存乎其人。』是很正確的，典型的是都江堰，修築於秦昭王（公元前306～前251年）。可灌溉成都平原十餘縣的農田500萬畝。已經使用了2000多年，是四川糧倉的基本保證，估計每年的修理費用僅約當年農田收益的千分之一③。
水稻生產的重點在南方，秦漢時期南方未充分開發，所以水利興修都在北方爲主，到唐宋以後，全國經濟重心移至長江流域，人口增加，稻田開闢，水利條件的保證也隨之很快發展。表4―1是唐至元代南北水利興修項目的對比統計。北方黃河流域自唐至元共有水利項目263項，只占全國總的16.17％，而南方光是長江流域即有799處，占總數的49.13％。南方三個流域共占總數的83.80％，明顯大大超過北方。
正如【宋史・食貨志】所指出的：『大抵南渡後，水田之利，富於中原，故水利大興。』表4―1中宋代全國1046項水利中，北方僅78項，占7.45％，南方則達968項，占92.55％的絕對多數。所以宋代的一本【農書】④說：『唯南方熟於水利，官陂官塘，處處有之，民間所自爲溪燜盪，難以數計。大可灌田數百頃，小可灌田數十畝。若溝渠陂竭，上置水閘，以備啟閉。若塘堰之水，必置𣳲竇，以便通』。這是指水源高稻田低的場合。
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① 中國農業遺產研究室。【中國農學史】，上冊，科學出版社1959年版第211頁。
② 王禎：【農書】，灌溉篇第九。
③ 張含英，【我國水利科學的成就】，中華全國科學普及協會，l954，第6頁。
④ 王禎【農書】灌溉篇轉引【農書】云，不見於陳輟杜┦欏貳
如果是田高水低的場合，則用翻車，筒輪，戽斗，桔槔等『挈而上之』。翻車即龍骨車，據【後漢書・張讓傳】，系畢嵐所發明（圖4―14）。筒輪是將竹筒縛在水輪上，隨著輪轉提水，然後倒水（圖4―15）。戽斗和桔槔是最簡單的提水工具，桔槔早在【莊子】中已有介紹，利用槓桿原理提水，大大節省勞力（圖4―16）。如果是地勢曲折水源又遠的場合，則有槽架、連筒、陰溝、浚渠、陂柵之類，『引而達之』（圖4―17）。王禎總述了各種水利設施後說：『水田，制之由人。人力修則地利可盡。天時不如地利，地利不如人事，此水田灌溉之利也。』王禎的話是積極樂觀的①。
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① 俱見王禎【農書・灌溉篇】。
關於稻田的灌溉技術，早在西漢【鍤ぶ書】中即有精闢的敘述：『始種稻欲溫，溫者缺其幔令水道直；夏至後大熱，令水道錯。』意思是說，稻苗在春季天氣尚冷時，水溫應保持得暖一些，要讓田水留在田間，多曬陽光，所以進水口和出水口要在同一直線上。夏天爲了防止水溫上升太快，則讓進水口與出水口交錯，使田水流動，有利於降溫（圖4―l8）。灌溉技術在考古發
掘方面也獲得一些證據。如四川成都東漢墓出土的陶水田，長方形54×37厘米（圖4―19）。中間爲一條橫溝，內有游魚。兩邊爲稻田，上邊的A區又分出8區，系爲了保持水位相等。 B區有兩個方向不同的流水口，其作用可能類似【鍤ぶ書】的含意。四川各地東漢墓葬
都出土有陶水塘模型（彭山、樂山、重慶、遂寧、綿陽等丘陵和山區的漢代墓葬普遍有陶水塘模型或圖象），有的陶水塘還有水閘、水渠，包括攔水、排水、引流灌溉等①。在秦漢時稱陂塘，其實即現代所謂小水庫。秦漢時的『都水長丞』即是『主陂池灌溉，保守河渠』的官吏。
南方稻田的灌溉技術顯然受北方影響，【鍤ぶ書】所說的調節水溫原理，在明清農書有變通應用。如徐光啟指出：『爲山田者，宜委曲導水，使先經日色，然後入田，則苗不壞。』③清【潘豐豫莊本書】說：『三伏天太陽逼熱，田水朝踏夜干。若下半日踏水，先要放些進來，收了田裡的熱氣，連忙放去，再踏新水進來，養在田裡，這法則最好，不生蟲病。』
稻田水層管理的另一重要技術爲曬田，又稱烤田，靠田等。最初見諸【齊民要術】水稻篇；『稻苗浙長，復須薅。薅訖，決去水，曝根令堅。』雖然還沒有專門的稱呼，實際上『曝根令堅』四字已概括了曬田及其效果。靠田的名稱最早見於宋代：『浙人治田，比蜀尤精……大暑之時，決去其水，使日曝之，固其根，名曰靠田。根既固矣，復車水入田，名曰還水，其勞如此。』這是四川人高斯得的記述③，看來宋時的稻田技術和勞動強度是以浙江一帶爲突出，如黃震的【咸淳八年（1272）春勸農文】就指出：『浙間三遍耘田，次第轉折，不曾停歇。撫州（江西）勤力者，耘得一兩遍，懶者全不耘。太守曾親行田間，見苗間野草反多於苗。』④以後在明代的【便民圖纂】中稱爲『稿稻』：『近秋放水，將田泥塗光，謂之稿稻。待土迸裂，水車還之，謂之還水。』這裡的『稿』應作『饋保也即『烤』。在浙江的方志和農書中稱『乾田』，如早於【沈氏農書】五十餘年的浙江【烏青志】（今桐鄉）雲。『小暑至立秋，計日不過三旬有奇，或盪或耘，必以田乾裂縫爲佳。干則根派深遠，苗干老蒼。』【沈氏農書】的內容與【烏青志】差不多，多引用了一條農諺：『古人云：六月不乾田，無米莫怨天。』類似的農諺還有很多，如『秋前不烤稻，秋後要煩惱』；『立秋不見底，有谷沒有米』；『處暑不乾田，白露莫怨天』等等。以上農書及農諺所說的乾田都指單季晚稻，因爲太湖地區都是單季晚稻和麥子，油菜的兩熟制。單季晚稻的生育期長，前期容易徒長，所謂『秋前不烤，秋後要倒』。烤田是減少水分供應，抑制地上部第一二節間的生長，使莖細胞壁增厚，有利於防止倒伏。所謂『有谷沒有米』，主要指倒伏以後秕谷增加的結果。但乾田的作用並不簡單地指可以防倒。田土曬乾裂，可增加土壤的含氧量，氧化土壤中有害的物質（如硫化氫等），促進好氣微生物的活動，使有機物質礦化，釋放有效養料。又，地上部的生長因水分減少受到限制，就改變了稻株體內光合產物的運轉方向，即向莖和葉鞘內集中，增加半纖維素的含量，是防倒的物質基礎。乾田一般在分櫱末期，有助於加速無效分櫱的死亡，促使養分及早轉向主莖，使主莖在稻穗分化初期就有充分的營養。
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① 劉志遠：【考古材料所見漢代的四川農業】，【文物】，l979年第l2期。
② 徐光啟：【農政全書】（1620年），農事卷七。
⑤ 高斯得：【恥堂存稿】卷五，寧國府勸農文。
④ 【慈谿黃氏日抄分類】，轉見天野元之助，【中國農業史研究】增補版第244頁。
利用溫泉水灌溉稻田，起了溫室作用，南方即使冬季也可以種稻，便可有一年二熟至三熟稻。歷史上記載溫泉種稻的僅見諸南北朝宋的盛弘之【荊州記】（439）。但該書已佚，多轉見他書的摘引。因而不免發生誤抄誤刻。而以清劉寶楠的【釋谷】（1840）引文爲最嚴重：『淮陽郡西北萊陽縣，有溫泉，其下流百里，恆資以灌溉。常十二月一日種，至明年三月，新谷便登。重種，一年三熟。』這一條引文反覆被近人引用，以至以訛傳訛。王達正確指出①，荊州爲古代『九州』之一，轄今湘、鄂兩省及豫、黔、兩廣之部分，而淮陽郡屬古徐州，在今豫東、皖北，蘇西北，顯與荊州地點不符。又，萊陽屬古青州，在今山東膠東半島，更與荊州相去甚遠。一般在引用時多不注意地理位置的謬誤，只著眼於溫泉利用和雙季稻種植。經查對有關徵引【荊州記】的文獻，以【太平御覽・百穀部】的摘引最爲正確：『盛弘之【荊州志】曰：桂陽郡西北接耒陽縣，有溫泉，其下流百里，恆資以灌溉。常十二月一日種，至明年三月新谷便登，重種，一年三熟。』可見【釋谷】的『淮陽』乃『桂陽』之誤，『萊陽"乃『耒陽』之誤。漢時桂陽郡管耒陽，都在荊州以內。耒陽縣在北緯26°5′，氣候本來（遠較萊陽爲）溫暖，有了溫泉，便完全可以冬種水稻。又，【太平御覽】所引『其下流百里，恆資以灌溉』也有錯誤，據【後漢書】注補及【湖廣通志】，應爲『數十畝資以灌溉』，較爲正確。
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① 王達：【關於溫泉溉稻的辨析】，【中國農史】，l985年第l期。 |
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