生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯

- N# c: h$ X$ {- H( o; r 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
% k* \( p: m. _& V, G1 g* S 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
/ R/ Y* j6 W* W2 ^! V3 f. J" y( ^ ≮適用人群≯
# L, F/ z; m- V
0 ]/ M+ f" K- X7 J( \: Q 老少皆宜。
) o7 n, J1 x# b* {% N- G ≮適用量≯

( F* V% G8 V! g4 } 每餐80克。
7 M+ P5 K; k/ O5 {/ T* | ≮特別提示≯
- o& k$ U* S8 m7 W% |- g
) L- m+ N4 g* D, c 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
+ M* E( I2 Z# q$ c ≮健康紅綠燈≯
7 x; m0 N3 R+ N. m$ ?
" u0 F; W2 W9 {4 s7 Y 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
$ x8 w8 w' H# d; w+ s ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 8 o! f! D% ^8 c% g. J0 U3 L(毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 0 U$ z7 t0 |5 O8 {& W( }營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15