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: 美食中國 ! t3 G8 j( r$ d- q1 W- x
" ^* Z% U& }7 g5 I; p芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。 & y+ t: V: w- q! q. Y0 N/ N( u
≮功效≯
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- ^& b& B/ E- F/ k 芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
; F1 @" r) _7 { 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
. I' E1 A6 j+ I8 _9 x! c$ K 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。
! X9 I6 _. f; A 芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。
( |( F' l% o3 y1 ^ 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。9 c+ S$ `/ o4 B' D& c' c% e! b6 G
≮適用人群≯
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適合所有人食用。1 h) b5 D8 W" [$ o( ^% a
1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;1 _" R& m k% }6 O/ d# ^
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。 ^ b; F3 j9 J
≮適用量≯& \ A, z) D) {/ W* _1 @
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每餐50克。* l. K4 e; {: v( ~! W% J
≮特別提示≯( G/ \6 j1 |' l. J2 ?3 _2 x# @
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萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
% V. i0 O3 w8 }% r3 P( ` 1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。* T) L% `& x6 J0 U
2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。+ `" X5 Z# _- f, R
3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的爲老芹菜。
. W) h- J) ^2 c5 v 4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
+ [3 J( O/ B1 M" [1 I 5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
9 m2 m' k8 p0 M& Q* D) W& ?3 D4 N+ V+ c 6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。; i7 F6 C' Q. n, D& R
≮健康紅綠燈≯7 J. W; J* m! a/ O) k+ V' {
: H6 {4 j& s1 \# F 芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。4 X9 ^! j" A" z
≮主要營養素≯# g4 o$ w& M. R7 t# A# k
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維生素
& X$ `% B+ Y# o% J) ~(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ j7 U! a" E- Y4 z' ]$ z/ w! b(毫克) | 鈣 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
$ d/ k3 T. {2 y7 _+ P9 q+ h營養手冊 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推薦 . G$ d- p. v6 V
! M0 x3 |+ U E' O8 k- 熗炒芹菜
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