【王禎農書】百穀譜2谷屬詩解4胡麻

【王禎農書】百穀譜2谷屬詩解4胡麻

題文詩：胡麻即今,芝麻是也.漢時張騫,得其種於,

胡地故目,之曰胡麻.本草注云:胡麻八棱,

者爲巨勝,四棱者爲,胡麻皆以,烏者爲良,

白者爲劣.衍義雲今,胡地所出,者多肥大,

其紋似鵲,其色紫黒,取油亦多.齊民要術,

曰胡麻於,白地種二,三月爲上,時四月上,

旬爲中時,五月上旬,爲下時也,月半前種,

實多而成,月半後種,少子多枇.種截雨腳,

若不縁濕,融而不生.一畝用子,二升漫種,

先以耬耩,然後撒子,空曳耮耮,上加人則,

土厚不生,耬耩者又,炒沙令燥,中半和之,

倘不和沙,則下不均,壟種若荒,得用鋒耬.

鋤不過三.刈束欲小,束大難燥,打手不勝;

以五六束,爲一叢斜,倚之不爾,則風吹倒,

損收成也.莢殼口開,乘車詣田,抖擻倒豎,

以小杖微,打還叢之,三日一打,四五遍乃,

盡耳倘若,乘濕橫積,蒸熟速干,雖郁裛無,

風吹虧損,慮裛也者,雖然不中,爲種子然,

油無損也.按古詩言,麻麥禾麻,則麻尚矣.

乃今之白,脂麻胡麻,出於胡地,大而稍異.

取其油也,可以煎烹,可以燃點,其麻又可,

爲飯此乃,續齊諧志,所謂天台,胡麻飯是.

【原文】

胡麻　　胡麻，即今之脂麻是也。漢時張騫得其種於胡地，故目之曰：『胡麻』。本草注，雲：『胡麻，八棱者爲巨勝，四棱者爲胡麻，皆以烏者良，白者劣。』衍義，雲：『今胡地所出者，多肥大，其紋鵲，其色紫黒，取油亦多』。齊民要術，曰：『胡麻於白地種，二三月爲上時，四月上旬爲中時，五月上旬爲下時【月半前種者實多而成，月半後種者少子而多枇也】』。種欲截雨腳【若不縁濕融而不生】。一畝用子二升，漫種者先以耬耩，然後撒子空曳耮【耮上加人則土厚不生】，耬耩者炒沙令燥，

中半和之【不和沙，下不均壟種，若荒，得用鋒耬】，鋤不過三遍。刈束欲小【束大則難燥，打手復不勝】；以五六束爲一叢，斜倚之【不爾則風吹倒，損收也】口開乘車詣田，抖擻【倒豎以小杖微打之】還叢之三日一打，四五遍乃盡耳【若乘濕橫積，蒸熟速干，雖郁裛，無風吹虧損之慮，裛者不中爲種子，然油無損也】。按：古詩言『麻麥』，言『禾麻』，則麻尚矣。乃今之白脂麻也。胡麻出於胡地，大而少（稍）異。取其油，可以煎烹，可以燃點，其麻又可以爲飯，續齊諧志所謂，天台胡麻飯是也。

【譯文】
胡麻
胡麻，就是現在的脂（芝）麻。西漢時張騫從胡地得來種子，所以管它叫『胡麻』。【[唐]本草】注圖說:胡麻,八棱的明巨勝，四棱的叫胡麻。都以黑色爲良,白色爲劣。【[本草]銜義】說:『現在胡地出產的子粒比較圓大，種皮紫黑色,夾有白斑紋.....榨油也多。』
【齊民要術)說:『胡麻宜於種在'白地』。二、三月爲上時，四月上旬爲中時，五月上旬爲下時。（月半前種的，果實多，又飽滿。月半後種的，結實少。又多批殼面）。種時要雨後趁濕下種（如果不趁濕，種子會幹死不發芽⑦）。一畝用二升種子。撒播的，先用空耬耩地,然後撒子,拖著空耮耮過。如果耮上站人或坐人，部覆土太原， 出不了苗。耬種的，先把沙子炒燥，對半和入種子裡溜種。（不和入沙子，溜子不均勻。如果行間雜草多。可用鋒、[耩]除草）。鋤治不過三次。

『割下紮成的把子要小。把子大了難乾燥;敲打時,於又操作不方便。五六把作爲一簇，斜著靠搭起來。（不這樣，會被風吹倒，收入就要受損失了）。等到莢殼開裂時，駕車到田裡抖落種予;（把把子倒豎過來， 用小杖輕輕敲打），打過依舊簇搭好。三天打一次。四五次可以打盡了。（如果趁濕橫疊起來，裡面(發熱）幹得快，雖然受了蒸郁，但沒有風吹受損的顧慮⑧。蒸郁過的[壓被損壞],不能作種子，但不影響山油率。）

按:古詩說『麻麥』,說『禾麻』,可見種麻是由來久遠了，那就是現在的白脂麻⑨。胡麻出在胡地,顆粒大些稍有不同。榨取麻油，可以煎炸，可以烹調，可以點燈。麻子可以煮飯，【續齊諧志】四所謂的『天台胡麻飯』就是。

1白地：以前沒有種過芝麻的地。2郁：通『郁』