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來源: 中醫藥報 南瓜是個寶,養心滋肺益無窮。秋天一到,南瓜賣得特別俏。經過春日生機勃勃的滋養,夏日充足的日照和生長,發黃成熟的南瓜中已積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素,如胺基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力,改善秋燥症狀,化燥爲平和。從藥用價值來看,南瓜能平喘、消腫。連續適量吃些南瓜,可有效預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。
孩子尤應常吃南瓜。南瓜中包含的豐富的類胡蘿蔔素,由人體吸收轉化爲維生素A,而維生素A和蛋白質相結合,可形成視蛋白,此合成物質對人體形成良好的視覺功能,十分重要。孩子在成長發育階段,若缺乏這種物質,會對視力發育產生不利影響,導致夜盲症。
吃南瓜也要適量,一味只吃南瓜,不與其他蔬菜瓜果相調配,會燒心難受,影響人的臉色。有些鄉村民民整天把南瓜當主食吃,導致其β—胡蘿蔔素,一日日積澱在人體皮膚表皮的角質層當中,會使人體器官鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛四周、指甲旁的皮膚呈現檸檬黃色,醫學上稱這種症狀爲『胡蘿蔔素黃皮症』。
因此,將南瓜與其他蔬菜搭配吃,隔幾天吃一次。現在市場上的南瓜品種豐富多樣,生長周期長的南瓜,包含澱粉較多,適合蒸著吃或燜飯吃。還可將南瓜通過蒸曬加工,做成南瓜糕點。對於澱粉較少的南瓜,一般適合做菜。紅皮和黃皮的,適合蒸熟吃,青皮適合炒著吃。(張紅華) |
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