金針菜

  來源: 中醫藥報

　　金針菜是鄉村的家常菜。走進夏日的鄉村，你會發現地坎、渠畔，甚至院場滿到處都是金針菜的世界。名曰菜其實是花，有點象山丹丹花，金燦燦，如荼似火，把鄉村大地點綴得更加絢麗多姿。金針花素雅而自然，含苞待放的猶如鄉村羞怯的少女，脈脈傳情；綻開花蕾的猶如美麗的少婦，落落大方。
　　名曰菜當然可食。採金針最好是在清晨，把那渾身帶露珠的半開啟的金針花采將回來，於開水中輕焯，撈了出來，蔭干，炒食、煲湯都是人人喜愛的美味佳餚。城裡餐館將金針花切了絲兒，佐以木耳、韭黃、豆芽炒食，走了味，不如鄉間傳統的、原生態的好吃，我不大喜歡。
　　金針菜是一種古老的植物。又名忘憂、萱草、黃花菜。在我國栽培已有兩千多年的歷史。【詩經】所載：『焉得諼草，言樹之背』，即是最好的佐證。古時『諼』、『萱』通用，諼草即萱草，也就是金針菜了。
　　金針菜能藥能食由來已久。魏時稽康在【養生論】中言『萱草忘憂，亦爲食之』；元朝李九華【延壽書】中載：『嫩草爲蔬，食之動風，令人昏然如醉，因名忘憂。』
　　上邊引典都言金針菜令人忘憂。其實不然，它還有別的作用呢。醫書上說其花味甘、性涼，入肺、大腸經；根味甘、苦，性涼，入脾、肺經，具有利胸脾，安五臟，輕身明目的功能。醫者常用它的花或根治療高血壓、吐血、肺結核、大便帶血、小便不利、乳汁不下等症，均有良好的效果。
　　仲夏時節，正是金針上市時。勸君不妨破費幾個小錢，於市場上選購金針菜之上品，既可當美味，又能起增進身心健康的妙用，兩全其美，何樂而不爲？！